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前天在家制作了我們馬來西亞的特色小吃～～炒粿角。這種以粘米粉製作，類似於廣式炒蘿蔔糕，而裡面卻不含蘿蔔成分的美食。

炒粿角外皮焦香、裡邊嫩滑。醬香味濃，蛋香四溢。一碟下去，既滿足了味蕾又能填飽肚子。非常完美！讓我們一起研究一下怎麼製作吧！

製作炒粿角所需要的材料如下：

材料一（蒸糕用），粘米粉500克、玉米澱粉75克、鹽一湯匙。

材料二，適量的豆芽、碎蘿蔔乾、蒜蓉及雞蛋。

材料三，適量的醬油及老抽。

準備好上述材料之後馬上開始製作。

1）將材料一充分混合以後分幾次加入約1.5公升純淨水並慢慢的攪成米漿。

2）將混合後的米漿倒入鍋中以小火將米漿煮至濃稠（如圖）。期間需不停的攪拌以防止粘鍋。

3）米漿炒至濃稠後倒入模具中。然後以大火蒸20分鐘。

4）將待涼後的米糕切成如圖中的小塊狀備用。

5）熱鍋涼油。油溫升高後轉小火將粿角煎至外皮金黃形成酥脆的口感。

6）開大火，加入大蒜及碎蘿蔔乾爆香。

7）加入材料三進行調味後繼續猛火快炒。

8）粿角炒上色後加入一把豆芽繼續快炒。

9）豆芽炒至斷生後加入一個雞蛋攪散。然後繼續翻炒至雞蛋熟後即可裝盤出鍋。

在馬來西亞，傳統的炒粿角是以炭火猛炒。鑊氣十足香味四溢。家庭爐灶的火力稍遜但也不失其焦香口感醬香口味。

欲觀看本次炒粿角製作過程的完整視訊可以點選我的頭像。在視訊欄目中尋找於2020年9月12日釋出標題為《炒蘿蔔糕 在馬來西亞稱為炒粿角 醬香軟糯 鑊氣十足 非常完美》中的視訊觀看及留言吧！

本次食譜分享到這裡。感謝朋友們的閱讀與支援！我們下次再見！