小炒牛肉

準備食材；牛裡脊肉切片，美人椒片，杭椒片，蒜子，蒜苗。

準備調料；蠔油，生抽，老抽，雞精，白糖。

1，牛裡脊片沖水放蠔油，生抽，蛋液，生粉，老抽醃製。

2,，起鍋燒油，油溫4成，下肉片滑熟，倒出。

3，留底油，下蒜子，杭椒美人椒煸出香味，下蠔油，下肉片，迅速翻炒打勻，老抽上色，雞精老抽提鮮，白糖少許融合味，出鍋放蒜苗段，即可。

小米蒸排骨

準備食材；小米，排骨，薑末，蔥花。

準備調料；叉燒醬，蠔油，生抽，白糖，雞精，料酒，生粉。

1，提前將豬肋排骨斬段泡冷水，小米提前泡水30分鐘。

2，將泡好的排骨，放料酒，叉燒醬，蠔油，生抽，薑末，蔥花，白糖，生粉，雞精醃製。

3，將醃製好的排骨和泡好的小米拌勻，放在小籠裡面蒸熟即可，20分鐘就好。

韭菜炒香乾

準備食材；韭菜洗淨切段，香乾切段。

準備調料；生抽，雞精，香油，鹽味精。

1，香乾鍋熱水，備用。

2，起鍋放油，蒜片爆香，下韭菜爆炒，放鹽，生抽，放香乾炒勻乎，滴香油即可。

尖椒肉絲

準備食材；尖椒切絲，紅椒切絲，豬裡脊肉切絲，幹辣椒段。

準備調料；鹽，味精，雞精，蠔油，生抽，老抽，白糖，水澱粉，香油。

1，肉絲放鹽，蛋液，生粉，醃製上漿。

2，起鍋燒油，4成油溫下肉絲，慢慢打散，滑熟倒出。

3，鍋留底油，下蔥薑蒜，幹辣椒段爆香，下蠔油，下尖椒絲，紅椒絲，炒出香味，下肉絲翻炒均勻，放生抽，老抽提色，雞精，味精，白糖，水澱粉勾芡，放香油即可。

大盤雞

準備食材；土豆塊，雞塊，洋蔥塊，大蔥，大薑片。

準備調料；幹辣椒段，豆瓣醬，火鍋底料，番茄醬，蠔油，辣妹子，老抽，生抽，料酒，白糖，雞精，味精。

準備香料；桂皮，香葉，八角，蓽撥，山奈，泡水去藥味。

1，雞塊泡水去血水，土豆切大塊。

2，起鍋燒水，冷水下雞塊，豬出血末，土豆煮水，撈出。

3，起鍋放油，下大蔥大姜，煸炒發黃，下辣椒段，豆瓣醬火鍋底料，番茄醬，蠔油，辣妹子，炒出醬味，下雞塊土豆，大火翻炒，下料酒，下生抽，老抽，白糖，雞精，味精，放入香料，倒進高壓鍋，4分鐘，然後泡會兒，肉質軟爛入味。

4，盛入盤子，撒香菜即可。