夏天就要離我們而去了，現在外面的燒烤店已經開始減少了，因為最近的晚上實在是非常的冷，吃燒烤什麼的已經不是很合適了。我個人還是非常喜歡吃燒烤的，像是什麼羊肉串，烤金針菇，烤雞胗，烤雞心等等。我是個不吃羊肉的人，但是羊肉串我就非常喜歡吃了。

如果大家跟我一樣非常喜歡吃燒烤攤上的烤雞心的話，那就一定要不要錯過這個雞心的做法。非常的下飯，用家常的普通做法做出來燒烤味的雞心，味道簡直棒極了，我老公的最愛。你家人有喜歡吃雞雜的嗎？那麼這個菜就一定會俘獲你的味蕾。

今天來給大家分享的就是雞心的做法，雞心是屬於雞雜之一，俗話說得好"吃什麼補什麼"，雞心具有保護心臟，保護心肌細胞，可以補血益氣，滋補心臟等功效。常吃雞心可以提高免疫力，降低血壓。但是大家有沒有這樣一種情況，炒出來的雞心難吃又腥，那是你沒有多加這一步，關鍵的很，讓我們一起看下去。

【爆炒孜然雞心】

——所需食材——

雞心1斤，大蒜4瓣，青辣椒適量，生薑片4片，小蔥2根，紅辣椒適量，料酒4勺，老抽半勺，白糖1很勺，生抽4勺，蠔油1勺，五香粉適量，鹽適量，孜然粉適量，白芝麻適量。

製作步驟：

1、先準備好1斤雞心，雞心的價格非常便宜，我買這些10塊錢差不多。

2、雞心要用剪刀給剪開，剪成兩半但是不用剪斷，剪開以後就能看見雞心裡面有黑色的血塊，擠出去，不然炒出來的雞心就會發腥，這一步非常的重要，也很關鍵。擠好以後抓洗幾遍，把水控幹，放進小盆裡面放入2勺生抽，2勺料酒，和適量的鹽抓拌均勻，醃製15分鐘。

3、鍋裡面倒入適量的水，雞心涼水下鍋焯熟，然後撈出來再用清水洗乾淨備用。

4、大蒜和生薑切成片，青紅辣椒切成小段備用，小蔥切末。

5、炒鍋裡面燒油，把蔥薑蒜放進去炒出來香味。

6、隨後下入雞心開始翻炒，這時候火候就要調成大火了，開始大火爆炒。倒入2勺料酒，老抽，蠔油，白糖，2勺生抽，五香粉翻炒均勻。

7、待湯汁稍微的收一收了，把青紅辣椒放進鍋中開始翻炒。湯汁炒的收幹一點了。快出鍋之前放入孜然粉，適量的鹽，再撒點白芝麻就可以了。就這樣雞心就炒好了，非常的簡單。有一些人不喜歡吃雞心的一個原因就是因為雞心吃起來比較的腥，下次大家記住炒雞心之前將雞心裡面的血塊擠出來就不會很腥了。

【小貼士】：

1、有喜歡吃辣的小夥伴還可以多放一點辣椒，孜然粉也可以多放一點，這樣炒出來的雞心才夠味，下飯。當然也有不能吃辣的夥伴，少放辣椒就行。

2、雞心最好也要用調料來醃製一下，這樣也能起到去腥味的作用。

3、給雞心去血塊的時候要耐心一點，去除的越乾淨就沒有腥味。

【文案編輯】：目海食吃貨日記