對我來說，燒烤具有無窮的魅力，烤羊肉串，烤雞翅，烤蔬菜等等，只要能用來燒烤的我都愛吃，尤其愛吃烤魚，過去常去街邊攤解饞，能連吃好幾條。

後來自打學會了自己在家做烤魚，就再也不去街邊攤位吃了。自己在家做，不僅乾淨衛生，而且非常實惠，街邊攤位的烤刀魚要五塊錢一條，太貴了，在早市花十塊錢能買十幾條冷凍刀魚，搭配點佐料，夠吃一家子，您說實惠不實惠。而且最重要的一點，在家做烤魚並不複雜，感覺比炒菜還要簡單。現在我隔三差五就要烤一回，有時候用刀魚，有時候用快魚，這兩種魚都是海魚，沒有河魚的土腥氣，而且物美價廉，都是幾塊錢一斤。

【主料】：快魚兩條

【配料】：蔥，姜，

【調料】：鹽，料酒，生抽，白糖，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，熟芝麻，花生油

——【烹飪製作步驟】：——

①、把兩條快魚清洗乾淨，颳去魚鱗，去掉魚鰓和內臟。

②、在魚的背部劃上幾刀，深至魚骨即可，兩面都要這樣處理，注意不要切斷。

④、給魚碼味：把魚和蔥姜都盆放入中，再加入一小勺鹽，一小勺白糖，一小勺花椒粉，兩大勺料酒，一大勺生抽，用手揉搓一會兒，讓魚充分的吸收調料，醃製半個小時。

⑤、把烤盤鋪上一層錫紙，把醃魚用的蔥姜撿出來，放在錫紙上面。

⑥、把魚的一面先刷上一層花生油，再撒上一層孜然粉，最後再撒上一層辣椒粉。

⑦、然後把撒上調料的這面朝下，把朝上的這面只刷上一層油，先不要撒調料，防止調料烤糊。

⑨、取出烤盤，在魚身上（朝上的一面）再次刷上一層油，然後先撒上一層孜然粉，再撒上一層辣椒粉，最後再撒上一層白芝麻。

⑩、把烤盤重新放入烤箱，再烤十分鐘即可。

香噴噴的烤魚就做好啦，有著濃郁的燒烤味道，一點也不腥氣，外焦裡嫩，魚肉細嫩鮮美，魚皮香辣酥脆，吃起來太過癮了，天天吃也吃不夠。

——【小貼士】：——

①、如果烤鯉魚等非常肉厚的魚，就要從背部劈開，這樣薄一點，才容易入味和烤熟。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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