又到了番茄成熟的季節，這個時候自然成熟的番茄是最好吃最有營養的時候，比溫棚裡催熟的要好上太多了，所以每年我都會做上一些番茄醬用來在天冷的時候調湯，做飯味道真的很好。下面把我平時做的方法給大家介紹一下吧！

第一步:挑選番茄。我們要選擇大一些，圓潤，色澤要紅，沒有損傷破裂的番茄。（大一些是為了方便去皮，圓潤和紅代表番茄成長的好，損傷破裂的番茄做出的醬容易變質）。

第二步:清洗燙皮。我們先把番茄清洗乾淨，然後在每個番茄上面用刀劃個十字方便去皮。用一個大點的鍋加水燒開放入番茄，看十字邊緣的皮略張起就將番茄撈出。

第三步:去皮切碎。將撈出的番茄挨個去皮，並將番茄根部芯用勺子挖掉，然後用刀剁碎放入鍋中待熬。

第四步:熬煮番茄。熬煮番茄的鍋最好用不鏽鋼材質的，這樣不容易粘鍋，加熱時用勺子不斷翻攪，便於均勻受熱不會粘鍋。熬煮時間大概半小時就好了，由紅色的浮沫漸漸消失，醬變粘稠為宜。

第五步:番茄醬裝瓶。將熬好的番茄醬趁熱裝入玻璃瓶中，玻璃瓶必須是要乾淨，無水且能密封好的瓶子。瓶子裝滿後為防止進入空氣，我們可以用保鮮袋摺疊蓋住瓶口，再用瓶蓋擰緊，再將瓶子倒置放涼後，再放入冰箱冷藏儲存就行了。

最後要說的一點:如果大家是要蘸薯條或麵包吃的，那麼在熬煮的時候加入一定量的白糖就可以了。我個人做番茄醬是為了做飯提味所以什麼也沒有加，這樣才能保證原汁原味哦！