不知道大家學會做的第一地道菜是什麼？我小時候剛開始做的第一個菜就是炒雞蛋，慢慢的從簡單的炒雞蛋演變成番茄炒雞蛋。因為食材簡單做起來又花費不了多長時間，所以番茄炒雞蛋幾乎是每個家庭必不可少的一道家常菜，吃得多了就開始研究怎做可以做的更好吃。

這道菜的營養價值就更不用說了，番茄酸甜可口，含有大量的番茄紅素、維生素、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素，番茄紅素有很好的抗氧化作用。維生素可以提高抵抗力，是物美價廉的“防癌高手”。雞蛋的營養價值就更不要說了，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。下面我們看看番茄炒雞蛋的具體做法。

【番茄炒雞蛋】

【食材準備】番茄2個、雞蛋3個、薑末少許、醋、食鹽、生抽、食用油適量。

【番茄炒蛋的方法】：

第一步：首先將番茄清洗乾淨，切成小塊裝盤備用。

第二步：將雞蛋敲碎，然後放入到碗中，接著將薑末、食鹽、適量的醋放入到蛋液中，朝一方向攪拌20秒即可備用。

第三步：將鍋燒熱後，放入適量的油到鍋中，將攪拌好的雞蛋液放入到鍋中，大火將雞蛋炒至成型即可，盛碗中備用。

第四步：不用洗鍋，放少量的油到鍋中，等油溫燒熱，將切好番茄放入到鍋中，中火翻炒，加入少量的水。

第五步： 最後將炒好的雞蛋倒入鍋中，放入少許的生抽，煮20秒後出鍋即可。

做番茄炒蛋的幾個訣竅

1.有的人炒番茄的時候，喜歡把皮去掉，我這裡皮是沒有去掉的，並不是為了圖方便，而是番茄皮中番茄紅素在靠近番茄皮的地方含量最高。當然有些人不喜歡吃，也可以取下皮。

2.攪拌雞蛋液時，需要放少許的醋、薑末蛋液中，因為薑末這種調料都有去腥的作用，放入少許的醋可以使雞蛋變得鮮美，這種雞蛋然後炒味道就不一樣了，就成了蟹黃蛋了。而且很好吃。 然後炒味道就不一樣了，就成了蟹黃蛋了，吃起來味道像在吃螃蟹一樣。

3.雞蛋液裡已經加入精鹽了，下鍋的時候就不用放鹽了，防止味道過鹹。

4.番茄和雞蛋的比例一定要拿捏好，番茄多的話容易酸，少的話雞蛋就容易炒幹。具體情況要看番茄的大小而定。

美味可口的番茄炒雞蛋的靈感就在於放上一點薑末和醋，配上一碗白米飯，淋上一點汁，一口下去胃裡面充滿慢慢的幸福。

最後提醒經常點外賣的小夥伴們，外賣雖然便捷，偶爾下次廚房，做個簡單的家常便飯也是提升幸福值的方法喲。