餛飩湯怎麼調！這3樣打底，5味料用開水一衝，比雞湯大骨湯還鮮美

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『餛飩湯怎麼調！這3樣打底，5味料用開水一衝，比雞湯大骨湯還鮮美！』

立秋後，天氣慢慢變涼了，除了中午還有點熱，早晚都挺涼快，這讓大家的胃口也變好了，趁現在多吃一些營養豐富的食物，給身體“貼秋膘”，過了一個“苦夏”，很多人都掉膘了，是時候補一補了。

從古至今，貼秋膘的首選就是吃肉，早餐吃些餃子、餛飩，好吃又營養，比喝稀飯好多了。

孩子很愛吃餛飩，每次在外面吃都能吃一大碗，連湯都喝光了。餛飩好吃，湯底是關鍵，外面常見的湯底有大骨湯、雞湯，最簡單的就是清水湯了。

各地的飲食習慣不同，餛飩的湯底也大有區別，南方人習慣喝清湯，北方人習慣喝濃湯，在某些地區人們習慣加醋、辣椒，喜歡酸辣口。很多人都喜歡自己在家煮餛飩吃，可是不會調湯底，導致餛飩寡淡無味。

今天我和大家分享一個簡單的餛飩湯底，不用熬大骨湯、雞湯，味道也非常鮮美。

這種餛飩湯底，只需要紫菜、蝦米、蔥就夠了，風味獨特，搭配各種餡料的餛飩都很不錯。立秋後包餛飩，韭菜靠邊站，用菌類做餡兒才是最鮮美的。

菌菇的種類很多，名貴的有雞樅、松茸，普通的有香菇、杏鮑菇等，還有黑木耳，它們的共同點就是鮮。今天和大家分享一個我家最愛吃的餛飩，營養高成本低，5塊錢就夠全家吃一頓了，味道特別鮮美，湯底也好喝，連吃2碗都不夠。

【木耳蝦皮豬肉雞蛋餡餛飩】

準備五花肉、木耳、蝦皮、雞蛋、餛飩皮、紫菜、香蔥、熟芝麻、食鹽、生抽、老陳醋、胡椒粉、香油。

【做法】

1、五花肉洗淨，用絞肉機絞成肉餡，打一個生雞蛋，加適量食鹽、生抽、蠔油、香油，順時針攪拌均勻後醃製半小時。

2、幹木耳放入溫水中，加入一勺白醋浸泡20分鐘，泡發後撈出。鍋裡燒開水，倒入木耳焯水2分鐘，撈出後瀝乾水分，再用刀切成碎末。小蔥洗淨後切蔥花，蝦皮用溫水浸泡後瀝乾水分。

3、碗裡打4個雞蛋，加鹽、料酒攪勻，炒鍋裡倒油燒熱，倒入雞蛋液攤成雞蛋餅後盛出。

4、肉餡醃好後，加入木耳、蝦皮，蔥末，澆上一些熱油激發出香味，再次攪拌均勻。雞蛋餅用刀切碎，加入肉餡中，加適量食鹽、生抽、蠔油、香油，攪拌均勻後餛飩餡就做好了。

5、用餛飩皮包入適量餡料，用自己熟悉的手法包起來即可。燒一鍋開水，下入餛飩，煮開後點2次水，煮至全部漂起來後就熟了。

6、小碗裡放入適量蔥花、榨菜丁、紫菜碎、蝦皮，加適量食鹽、生抽、老陳醋、熟芝麻、香油，舀一些煮餛飩的湯倒入碗中，用筷子攪拌均勻，餛飩湯底就做好了。

7、把餛飩撈起，放入湯底中，撒上一些香菜末，鮮美又營養的小餛飩就做好了。

【小技巧】

①無論是餛飩還是餃子，味道想要好，湯底是最關鍵的，我這個湯底很清淡，酸酸的很開胃，適合大多數人吃。大家可以根據自己的口味來調整，不愛吃酸的就少放醋。如果愛吃辣，可以加適量辣椒油，喜歡清淡的就按我的方法做就可以了。

②做湯底時，各種調料一定要適量，不然味道會過重。蔥花、紫菜、蝦皮是提味的關鍵，榨菜丁可要可不要。

立秋後，早餐吃一碗熱乎乎的鮮肉餛飩，清爽又開胃，好吃又營養，一天都精神滿滿。

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