炒肉絲的時候，教你1招這樣處理，肉絲嫩滑入味，意想不到的口感

今年的豬肉價格一直居高不下，前幾天剛買過豬肉，一小塊就消費了三十幾塊錢，回家也只夠包一頓餃子，三十幾塊錢一斤的價格，對於普通老百姓來說，還是有點貴的，自從有了孩子之後就變成了精打細算的家庭主婦，對於食材的要求也比較高，要新鮮還有經濟實惠。

平時會做糖醋排骨，紅燒肉這類的菜，現在也不經常做了，大約就是一個星期吃一兩次，為了均衡攝入豬肉的營養，我就改成蔬菜和豬肉一起烹飪，炒菜的時候加入一點豬肉，這樣既能補充豬肉的營養，也是非常划算的，原諒我這麼精打細算，勤儉持家是美德。

今天給大家分享的美食是胡蘿蔔炒肉絲，胡蘿蔔是非常有營養的一種蔬菜，富含非常高的胡蘿蔔素和維生素，能促進骨骼生長，保護視力，特別是成長期的孩子應該多攝取胡蘿蔔的營養。

不知道大家在炒肉絲的時候有沒有這樣的問題，就是肉絲炒出來一點都不嫩滑，還很柴，今天小編就教大家一個小妙招，保證做出來的肉絲又嫩滑又入味，是你意想不到的口感，那就是用油浸，具體的操作方法在下面的步驟中會有，大家注意看。

【菜品】：胡蘿蔔炒肉絲

【配料】：豬裡脊1塊、胡蘿蔔1根、生薑1小塊、小蔥1根、鹽適量、玉米澱粉適量油適量、生抽1大勺、蠔油1勺、白芝麻少許

【烹飪步驟】：

1、豬裡脊切成絲，要按照豬肉的紋理來切，然後加入一勺鹽，少許澱粉攪拌均勻後，加入一大勺食用油攪拌，然後放入冰箱冷藏，至少1個小時，這一步就是肉絲嫩滑的操作方法，大家記住了。

2、胡蘿蔔去皮之後切成絲，不好切的話就用擦子。

3、一小塊生薑去掉皮之後切成薑絲。

4、小蔥切成蔥花備用。

5、鍋中燒油，然後放入薑絲炒香。

6、然後把肉絲放入鍋中，用筷子迅速給打散，以防粘到一起。

7、豬肉炒熟之後加入生抽和蠔油翻炒均勻

8、放入胡蘿蔔絲和肉絲一起翻炒，直到胡蘿蔔絲炒軟了，加入適量的鹽調味。

9、 然後撒上白芝麻就可以出鍋了，裝入盤中再撒上蔥花點綴一下。

10、美味的胡蘿蔔炒肉絲就做好了，肉絲特別的嫩滑，你學會了嗎？

【烹飪貼士】：

1、肉絲嫩滑的小妙招大家學會了嗎，就是用油浸肉絲，醃製的時候放入鹽澱粉和食用油醃製，大家可以試一試，以後烹飪的菜品中只要有肉絲，大家都可以這樣處理，保證炒出來的肉絲嫩滑入味。

2、生抽和蠔油要在胡蘿蔔之前就放入鍋中，這樣肉絲會更入味。也避免了胡蘿蔔顏色變深影響外觀。

3、因為菜品種已經加入生抽和蠔油了，所以再加鹽的時候要掌握好用量。

4、胡蘿蔔自己切的話一定要粗細均勻，怕麻煩就用擦子，這樣省時省力，擦出來的胡蘿蔔還很細。

【文案編輯】：目海食王小廚