醋熘黃瓜：

【原料】：

嫩黃瓜300克。

【調料】：

白糖6克，香醋7.5克，蔥、姜、精鹽各4克，幹辣椒、醬油、溼澱粉、花椒各適量。

【做法步驟】：

1.將黃瓜洗淨挖去心，切成薄片，放適量精鹽調拌後，擠去汁水。

2.起麻油鍋，燒到滾熱後，將花椒、幹辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥、姜、醋、醬油、溼澱粉調好倒入，炒幾下即好。

這道菜味甜、酸、綠色，四季皆宜。

魚香油菜薹

【原料】：

油菜薹適量。

【調料】：

花生油、醬油、醋、精鹽、姜、蔥、蒜、白糖、泡辣椒、澱粉、味精、料酒各適量。

【做法步驟】：

1.油菜薹去根、筋，洗淨，切成長的段；姜、蔥、蒜均切成細末。

2.用一個小碗放入醬油、料酒、味精、白糖、醋、精鹽、姜、蔥、蒜和水澱粉兌成芡汁。

3.鍋置火上，放入花生油燒至八成熱，投入油菜薹煸炒數下，控去水分，另起鍋放入泡辣椒炒出紅油，放入煸炒好的菜薹，烹入芡汁，翻炒即成。

這道菜鮮嫩、微甜、酸辣。

八寶梨罐

【原料】：

梨150克，橘餅、冬瓜條各20克，桂元肉、紅棗、山植糕、青梅、糯米飯、瓜子仁、青紅絲各15克。

【調料】：

白糖、桂花醬、熟豬油各20克。

【做法步驟】：

1.將梨削去外皮，在梨頭切下1/4（按梨的高度）作蓋，去梨把，用小刀挖去梨核，梨肉壁厚1釐米成為罐形，用開水稍燙。

2.橘餅、桂元肉、冬瓜條、紅棗去核，山楂糕、青梅均勻切成小方丁，用沸水焯過，與糯米飯、白糖、桂花醬、瓜子仁、熟豬油攪拌成餡。

3.將餡裝入梨罐內，蓋上蓋，青梅切條做梨把，裝入盤內，上籠旺火蒸20分鐘取出，撒上青紅絲。炒鍋放入清水、白糖、桂花醬，旺火燒沸成汁，澆在梨上即成。這道菜多果融合，清脆爽口，香甘味美，甜中略酸。

瑪瑙銀杏

【原料】：

銀杏250克，青紅絲20克，芝麻仁15克。

【調料】：

白糖20克，花生油250克，幹澱粉50克，麻油適量。

【做法步驟】：

1.銀杏砸碎，去外殼，煮約10分鐘，搓去皮膜，上籠蒸至回軟，放入幹澱粉內，使其沾勻，放入七成熱油鍋內，略炸撈出。

2.待油溫升高至八成熱時，再炸至微黃色時，撈出瀝油，鍋內放少許油，放入白糖炒至金黃色起泡時，迅速放入銀杏，顛翻勻後，撒上青紅絲、芝麻仁，倒入抹好麻油的搪瓷盤內，用刀將糖液拉成片狀，稍涼裝盤即成。

這道菜造型美觀，外脆香甜，內韌軟嫩，顏色晶瑩剔透，別具一格。