我自己是比較喜歡吃蝦的，白灼蝦，蘸點醬油就很好吃。但這個沒什麼好說的，大家都會做。

於是，今天做一個稍微複雜一點的：避風塘炒蝦

至於為什麼叫“避風塘炒蝦”，我猜，首先製作這個菜的應該是一個叫避風塘的地方。大家慕名而去，於是一傳十十傳百，就這樣出了名。

但現在，不用去找那個偏僻的巷子，自己在家就能做了！

看上去還不錯吧？吃上去更美味！

配料先準備好：

1、蝦 200克

2、麵包糠若干

3、蔥、蒜

4、澱粉

5、1/3個雞蛋

6、料酒、生抽、胡椒粉、鹽

蝦先洗乾淨

去掉頭，挑除蝦線。（我不喜歡吃蝦頭，所以去掉了。其實炸脆一點，蝦頭也可以吃。）

放入生抽1勺、料酒1勺、鹽1小勺、白砂糖1小勺、胡椒粉若干，把蝦醃製30分鐘以上。

我們來切個蔥、蒜（等一下要炒）切成末，裝在小碗裡，備用。

蝦醃製好了，不要調料水了，把蝦撈出來，加入1/3的雞蛋液，攪拌一下，讓蝦均勻地裹上蛋液。

再放入若干澱粉，蝦 在澱粉中，打個滾。

熱鍋燒油，把蝦放進去，炸一下。

一面變紅色了之後，用筷子把它們翻一個面，再炸一下。

炸好了，先裝盤子裡。然後轉大火，再復炸20秒。這樣更酥脆。

鍋裡剩一點油，把蔥蒜末，放進去，爆香。

再倒入麵包糠（我倒多了，手抖），小火，把麵包糠炒至酥脆。

然後把炸好的蝦倒進去，繼續翻炒。

好啦，出鍋吧！焦香酥脆的避風塘炒蝦！

總結：

製作難度：2級（挑蝦線加1級，炸蝦加1級）。如果你認為這兩點都沒什麼難度，那這道菜就沒啥難度了。

口感：外皮酥脆，蒜香濃郁，連皮都可以吃。麵包糠酥酥脆脆的，夾雜著濃郁的蒜香，也很好吃。

劃重點：1、蝦醃製的時間不能省。因為蝦肉沒味道，必須要醃製時間夠長，蝦才能入味。

2、蔥蒜炒香了之後，再放麵包糠，麵包糠炒酥了之後，再放蝦。全程小火。

我炒麵包糠的時候，油少了一些，所以，沒有那麼金黃。

每天解鎖一款美食，真的覺得自己又漲本事了呢！