麻辣爽口的幹炒辣子兔丁，夏天配一瓶冰啤酒，簡直爽歪歪！

用料：

鮮兔1只，幹辣椒半斤，花椒50克，姜適量，大蒜一個，大蔥1根，小米椒8個，五香粉3勺，胡椒適量，料酒2勺，鹽適量，味精適量，白砂糖適量，老抽1勺，白芝麻3克

幹炒辣子兔丁的做法：

菜市場買的新鮮兔子一隻，讓老闆宰成小的兔丁。拿回家後洗淨，加入料酒，大蔥，花椒一把，五香粉，鹽，拌勻，放入冰箱冷藏至少五小時以上。

蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏！

準備好各種調料。

幹辣椒剪成小段，可以用水衝一下，去除上面的灰，也可以避免辣椒下鍋後炒糊。

小米辣切小段，怕辣也可以不用放小米辣。

鍋燒熱，倒入菜籽油，油一定要多，大約可以淹沒一半的兔肉。

將冷藏的兔肉拿出，為了上色，可以加入一點老抽上色。

油熱，倒入醃製好的兔肉。

翻炒

肉變色以後，加入事先準備好的調料。

不停的翻炒，此時一定要不停的翻動，避免粘鍋。（這一步是體力活）

炒至大約六成幹，加入幹辣椒，小米辣，再繼續翻炒。

炒至兔丁表面變得有點焦，加入白砂糖，味精，白芝麻，準備出鍋！（喜歡吃幹一點的，可以多炒一會，注意別糊掉）

出鍋，裝盤！太美味了，夏天來一瓶冰啤酒，爽歪歪！