包子也是我喜歡吃的麵食之一。早餐，午餐，晚餐，幾個包子都能搞定一餐。

有空時多做點包子，沒時間做飯或者想偷懶時，熱幾個包子，有肉有菜，有澱粉，一頓飯就搞定了。

包子餡的食材，只要你想得到，都能做的到，給你發揮的空間巨大。

有人喜歡純肉的包子，有人喜歡素包子，我也喜歡有菜的肉包子。

香菇豬肉包子

食材：香菇，豬肉，香蔥，生抽，老抽，鹽，糖

500克麵粉，250-260克水，酵母5克，糖15克，油10克

做法：

1.

先來調整包子餡，餡調好後，放冰箱冷藏一陣更好包，可以提前一天做好，密封冰箱冷藏儲存。

香菇泡發好，放入美善品主鍋，2秒速度6，打碎。不要太碎，口感不太好。

也可以用刀剁碎或者用家裡的料理機處理。

新鮮的肉，選擇肥瘦相間的比較好。400克豬肉，美善品30秒速度8打碎。

可以用刀剁碎或者用家裡的料理機處理。

肉餡中要加些水，肉質才嫩。生抽提鮮，老抽調色，鹽提味，再加點水。

美善品設定2分鐘反轉速度2.5-3，啟動後，把調味料和水從鍋蓋口倒入進去。

攪拌到液體被肉全部吸收，肉質有彈性。

也可以用筷子朝一個方向攪拌，邊加水邊攪拌。

香菇可以炒一下，放涼後再加入肉中，也可以不用炒直接放進。香蔥切粒。

加入適量的油。美善品1分鐘反轉速度2.5攪拌混合。

拌好的餡取出來放冰箱冷藏。

2.開始揉麵

.面加水，酵母，糖，油，揉到光滑。

我是使用美善品揉的面。操作方法：水，糖，酵母，油，2分鐘37度速度1，酵母和糖融化。

放入麵粉，15秒速度4混合後檢視麵糰的吸水狀態，再選擇揉麵3分鐘，揉好的面如下圖，用用壓是光滑的，不沾手。

也可以手揉或者用家裡的料理機。

2.面揉好後，取出來蓋上鬆弛10分鐘左右，搓成長條，分割成小劑子，按扁。

3.擀成中間厚的圓皮，放上餡料

全部包好，蓋上發酵40分鐘左右

5.蒸包子，出蒸汽後大約15分鐘左右，根據包子的大小而定。

剛出鍋的包子最好吃，裡面有汁水。放到隔天的包子，裡面的汁水會被包子皮吸收。

如果一次做的包子比較多，可以放冰箱冷凍儲存，吃的時候直接蒸熱就好。

小貼士：

1.調肉餡時，加水的量自己調整，加入的量多，餡口感嫩，汁水多，但同時餡太稀，包的時候難度也增大，以自己能掌控的能力來加就好。

2.調好的餡冰箱冷藏一段時間，比較容易包。

3.蒸包子的時間跟包子的大小有關，能聞到包子的香氣基本就熟了。

4.我採用的是一次性發酵，面揉好，醒發10分鐘就開始包，包好再進行最後的發酵，這樣節省時間，包子的外觀也比較好看。

如果是新手朋友，建議一次不要揉太多面，揉半斤就好。否則動作太慢，前面還沒包好，後面的面就已經開始發酵了。