立秋，用它來包餃子餡，健脾開胃增強免疫力，越吃越香身體越強壯。

牛肉搭配它做餃子餡太香了，營養翻倍，味道鮮美，吃一次念念不忘。

立秋後，人們感受到秋高氣爽的同時，也能感覺到晝夜溫差逐漸變大，白天氣溫還比較高，到了晚上卻能感受到絲絲的涼意，因此要注意防止夜間著涼，同時，晝夜溫差大，對人體的免疫力也有著極大的考驗。

牛肉具有養脾胃，強筋骨的作用，這時候多吃一些，補氣血，增加體質，增強身體的免疫力。

香菇是我們經常食用的菌類食物，香菇具有健脾開胃，延緩衰老，增強免疫力的功效，牛肉搭配香菇吃，不僅味道鮮美，更是營養翻倍。

今天就用牛肉和香菇來包餃子，沒想到做出來，太鮮美了，吃一次真的是念念不忘。

下面讓我們一起來看看具體的做法：

1、包餃子首先要和麵，餃子面用高筋粉，加一個雞蛋，用適量溫水和麵，多揉一揉，這樣包出來的餃子皮非常筋道，不破皮，吃著有嚼勁，密封起來餳面的時候，就可以準備餡料。

餡料所需食材：

香菇大約20朵，大蔥3根，蒜一把，紅蘿蔔一根，香菜三朵，牛肉五塊。

2、先把牛肉切碎，也可以用絞肉機絞碎，我家人更喜歡吃剁碎的肉餡，只要我家先生在家，肉餡一定就是切的，他切的肉餡顆粒非常的小，並且大小均勻，基本上都不用再剁了，由此可見，我家先生的刀工可不是一般人的刀工哈。頂級的廚師刀工，哈哈。

3、香菇一切為二，然後放入開水鍋裡焯水，去除清洗不乾淨的雜質和草酸，撈出香菇，擠掉水分，剁碎用，大蔥切蔥花，香菜切碎，紅蘿蔔擦絲，蒜切兩瓣就夠了，剩餘的蒜搗成蒜泥蘸餃子吃，再留一點香菜，大蔥，燒湯用。

放一點紅蘿蔔絲，可以增香提味，同時豐富餃子餡的顏色。

3、把上面所有的食材放一起，放一勺鹽，一勺蠔油，一勺五香粉，一勺味極鮮，一勺料酒，半勺白糖，然後開始剁餡。

4、餡料已經切得很小了，只需要邊剁邊攪拌均勻就可以了，不需要剁的時間太長。

5、把餡料裝入盆裡，再慢慢加入半碗花椒水，邊加邊攪拌，花椒水是用花椒提前煮的，聞起來有濃濃的花椒味，新增花椒水，一來可以去腥，二來可以使餃子餡更加的鮮嫩多汁。

加入花椒水後，順時針多攪拌一會，讓餡料充分吸收水分。

6、然後再加兩勺油，攪拌均勻，使餡料吃起來更加的香味濃郁。

7、然後就可以包餃子了，我家都喜歡包這種柳葉餃子，這種餃子皮薄餡大，吃起來有嚼勁，非常的好吃。

8、一會兒就包一案板餃子，一次多包一點，裝入速凍餃子盒，冷凍在冰箱裡面，可以早餐吃，非常的方便。

9、香噴噴的餃子上桌了，咬一口真的太香了，肉嫩多汁，味道鮮美，有香菇的鮮香味，我家人喜歡吃帶湯餃子，幾乎每次吃餃子都會燒一個湯。

今天的湯是用適量清水燒開，然後加入蒸魚豉油一勺，鹽半勺，味極鮮幾滴，五香粉小半勺，白糖小半勺，燒出來的，味道非常的鮮美，搭配牛肉香菇餃子，再香不過了。