又是一年的黃瓜季，在外的我忍不住對家鄉的思念，尤其是老媽醃製的那個吱脆的黃瓜。老媽是個很勤勞的農家婦女，家裡的菜園打理的井井有條，茄子、番茄、南瓜等應有盡有，尤其是黃瓜產量出奇的高。別人家黃瓜吃不完不是爛在地頭就是扔給雞鴨豬吃了。老媽每次去菜園都仔仔細細的翻找一次，生怕漏掉一根黃瓜，分批次醃製起來，瓶瓶罐罐裝著等沒菜的時候分給左鄰右舍。

老媽醃製黃瓜的方法簡單又快速，一般2小時就可以食用。黃瓜洗洗切切擱點鹽醃製，再調個汁澆上去就可以了。很多嬸子過來諮詢老媽做法，老媽也毫不吝嗇的告訴大家。今天我把老媽的方法分享給你們，希望大家也喜歡。

【食材準備】

主料:黃瓜4根、蒜子10個、薑片6個、生抽4勺、老抽5勺、冰糖4個、小米椒5個（根據自己情況加）、芝麻油2勺、鹽4勺。

【製作過程】

第一步:黃瓜洗淨去除頭尾，然後切小段，再切成四份備用。

Tips:黃瓜也可以對半切，然後再切小段。黃瓜如果老就去除內部的囊，黃瓜嫩就不用切的。

第二步:黃瓜上撒鹽，用手使勁抓勻，然後用保鮮膜蓋住醃製1小時。

Tips:一定要使勁抓黃瓜，這樣黃瓜入味，而且能去除黃瓜水分，這樣黃瓜吃起來脆。

第三步:鍋中加薑片煸炒，然後加生抽老抽冰糖（喜歡八角、花椒的也可以一起放）翻炒，再加一碗水一起小火煮。水開煮個2分鐘左右，倒入碗中放涼備用。

第四步:等調料汁涼了以後，小米椒和蒜子倒入黃瓜中，再倒入調料汁，用筷子拌勻就可以吃了。

Tips:拌好的黃瓜如果再放進冰箱冷藏一會，味道更佳。

寶媽小貼士

1:黃瓜不要去皮，去皮的黃瓜吃起來不夠脆。

2:我個人建議挑選不老不嫩的黃瓜，這樣保留內部囊，吃的時候很飽滿。

3:用保鮮盒子裝放進冰箱哦，一次性最好少做一點。

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