雖然是南方人，但是這兩年受北方飲食文化影響，夏天天熱的時候還是會準備一盤涼拌菜，有時候是簡單的拍黃瓜，有時候是簡單的涼拌木耳，南方人也愛吃涼拌菜，有時候和同事們午間吃飯，下館子都會先點上一份涼拌菜，川菜裡的涼拌菜重油偏麻辣，北方的家常涼拌菜更接地氣一些，畢竟用的油不似川菜用油那般紅彤彤的，所以北方式的涼拌菜在我家一直很受歡迎。

以前不愛吃涼拌菜的原因主要是擔心腸胃受不了，還有就是衛生問題，畢竟食材要麼生的（例如拍黃瓜），要麼汆燙一遍放涼後再拌，砧板的生熟食如果分開還不容易滋生細菌，所以在外面吃涼拌菜也要格外注意。

喜歡吃涼拌菜，自己在家做，涼拌汁其實也很關鍵，今天就分享一道特別適合夏天吃的涼拌菜，家人很喜歡因為這裡面的食材有豐富的碘，炎夏出汗多，要適當補充碘，含豐富碘營養成分的例如海帶、海藻、裙帶菜等等，今天用的是海蜇，海蜇皮大家應該都聽過，半透明的海蜇皮口感非常爽脆，適合用來做涼拌菜，碘成分豐富，除了日常食用的食鹽以外，家人都可以適當從海蜇皮中攝取多一些碘質，夏天愛出汗的朋友更要多吃一些海蜇皮！

另外，還有詳細涼拌汁的做法調配，大家別錯過喲！

【白菜絲拌海蜇皮】

食材：海蜇皮一袋，黃瓜、香菜、胡蘿蔔絲各適量。

涼拌汁：蒜末、香油、花椒油、芝麻醬、陳醋、白糖、鹽、生抽、蠔油各1茶匙，涼白開水100毫升。

做法：

1.超市買的袋裝的海蜇皮，因為是海產，海蜇皮自帶鹹味，在包裝袋裡包裝好，一定會有一些鹽水浸泡，把海蜇皮倒出來後，放入清水中浸泡清洗一下，避免鹽分過重，口味太鹹。

2.熱水燒開，把洗乾淨的海蜇皮倒入鍋中汆燙10秒，水沸之後撈出。

3.為了讓海蜇皮口感更脆嫩爽口，汆燙過後立刻放入旁邊準備好的涼水中，浸泡一下。這樣短時間一冷一熱，能讓海蜇皮熱脹冷縮，口感更好。

4.夏天吃點大白菜，水分足，準備2瓣大白菜葉子，切成細絲，黃瓜削皮後刨成細絲備用，還可以準備一些香菜和胡蘿蔔絲。

5.接下來是調料汁。一般家常的涼拌菜的調料包括香油、辣椒油、花椒油、陳醋、蒜末，以及適量的白糖、鹽和生抽，少許的涼白開水能讓涼拌汁更多一些，一盤拌菜都能吸收足夠的料汁。喜歡芝麻醬的可以放半茶匙，不喜歡的可以不放。

6.把調勻的涼拌汁與汆燙的海蜇皮和白菜絲等拌勻，稍微放幾分鐘，白菜絲會釋出水分，口感也很脆嫩。

夏天多吃含碘豐富的食物，能平衡人體酸鹼，是非常綠色健康的食材，用來做涼拌簡單方便，開胃增食慾！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！