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夏日炎炎 任大姐團隊教你開火3分鐘 做出滋潤 入味 不油膩的特色燜面

大家好!莫愁小吃路上無知己,誰人不識任大姐。任大姐團隊又和大家見面了。

今天分享一道夏日懶人版燜面,有菜、有肉,還有面,簡單、省事、營養豐富,大家一起來吧!

這個季節,想吃到既簡單,又省事,還營養豐富的食物,但是,誰都不想待在廚房,這道燜面說是20分鐘,其實開火的時間不到3分鐘,這就解決了夏天做飯最大的麻煩,

別看豆角燜面家常,做好了真不容易,特別不容易,

問題一、面容易發乾,不易入味,一般做的問題多是,有時候做出來面太乾,或者太鹹,

問題二、面容易吃油,太油膩,

下面請看詳情做法,一起解決您的難題

1、先將五花肉切片,再處理蔥姜切末,

2、豆角掰成3--5釐米小段,

3、鍋中加油4成熱下薑末炒香,再下入蔥末炒出味,下入五花肉片煸炒,

4、肉炒至變色後,烹入料酒,沿著鍋邊,藉著火力,讓酒的熱氣帶走肉的腥味,

5、肉炒出的水不需要炒幹,然後加2勺醬油,攪勻後關火,然後把炒肉的汁倒出來,

6、放入豆角,利用肉的餘溫把豆角燜一下,豆角拌均勻就行了,您不要擔心豆角熟不透,如果開火炒豆角,豆角就會很軟綿了,口感不好了

7、大熱天都不願意待在廚房,咱們用電飯煲,把炒好的肉和豆角放入電飯煲中,

8、豆角放進去後我們加水,水不能多加,不要沒過豆角,因為電飯煲耗水少,

9、把面放好,再澆入湯汁,把調味湯汁攪勻的澆在面上,這樣燜面才能充分入味,

11、蓋好蓋子,按煮飯鍵,定時20分鐘即可。

12、中途12分鐘後,可以把面用筷子挑一挑,翻拌一下面條,使麵條均勻地沾上調味汁,使麵條味道均勻,同時,使燜出的麵條乾溼度一致。不至於上面的麵條燜出來特別幹。

13、這道燜面的調味祕籍:就一碗調味湯汁,就能解決做燜面的所有難題,

調味汁的做法:

1、剛才炒肉的原湯汁,加一勺老抽,加入鹽調味,加入蒸魚豉油,

2、關鍵的一步,再加一小勺祕製香料油,攪拌均勻,

3、這樣,讓面更滋潤一些,這碗湯汁,就解決了面幹、不入味,要讓燜面油潤不幹,調湯時加一小勺祕製香料油就行了,這油潤又入味的湯汁就好了

14、這道燜面的點睛之筆:

1、把蒜切碎末,加入少許鹽,加入醋(根據自己的習慣放),再加點香油拌均勻。

2、最後是燜面的點睛之筆,蒜最後放。出鍋時,即面燜好了,電飯煲跳閘了,再加入蒜醋汁,趁著燜面的熱氣,把蒜燜熟了,這樣蒜味既不太辣、蒜味還更濃。

4個關鍵點:

1、豆角不炒,肉炒好關火,下豆角和肉拌勻,利用肉的餘溫燜一下即可

2、調味湯汁,炒肉的湯汁,再加入蒸魚豉油、老抽提色,鹽調味,最關鍵的是,要加入一小勺祕製香料油拌勻,這樣湯汁不僅能使燜面油潤不幹,更易入味,

3、水不能多加,不能沒過豆角。

4、出鍋前加入蒜醋末,利用燜面的溫度把蒜燜熟、燜出味,蒜的味道更濃郁,

廚房小知識:

豆角燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟,所以叫燜面。這款小吃豆角燜面有菜、有肉、有主食,麵條筋韌,豆角脆嫩,肉香味濃,食之利口。

這款燜面的最大特點:烹飪簡單,營養豐富

豆角中含有豐富的維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有補腎止洩、解渴健脾、益氣生津的功效。

豆角和肉搭配營養豐富,而且還可以增加人體很多食療功效:

1、具有健脾健胃的功效,可調整消化道功能,治療嘔吐、打嗝等不適;

2、具有增加胃腸道蠕動的功效,可降低膽固醇量,降低脂肪吸收率,改善便祕症狀,適宜高脂血症;

3、可促進能量代謝,改善缺鐵性貧血的症狀。

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