抹茶、巧克力、蛋撻、布丁、冰淇淋、蛋糕、甜甜圈......作為“不吃甜食就會死星駐地球辦事處”的一員，看到這些字眼的那一刻，就覺得我又活了！
對我們嗜甜星人來說，甜食就是我們的快樂源泉！在我們眼中，一年四季都是甜食的季節。春天是清新的櫻花酥和口感綿密的慕斯蛋糕的季節，夏天是清爽的雪葩、冰沙的季節，秋天是濃郁的布朗尼的季節，冬天是溫暖醇厚的熱巧克力、巧克力熔岩蛋糕的季節。
無論工作多麼令人煩惱，生活多麼令人焦慮，甜食刺激大腦釋放出的多巴胺，會讓我們瞬間擁有彩虹般的好心情。
人生苦短，唯甜不破。接下來，請準備好接收這波甜蜜暴擊吧~
製作6～8人份
準備時間: 20分鐘
烤制時間: 10～12分鐘
配料：
125克可可含量70%的巧克力
100克黃油 （還需預留一部分用來塗抹模具）
4個整雞蛋
145克細砂糖
50克麵粉
所需工具：
直徑6～8釐米的圓形蛋糕模具
步驟：
①在模具內壁抹上黃油。
②將巧克力切碎後用隔水加熱法 或微波爐融化（注意在使用微波爐加熱時須設定為解凍模式或最大不超過500瓦功率的加熱模式，並不時攪拌），並加入黃油。
④把麵粉過篩後拌入其中，最後將巧克力麵糊灌入蛋糕模，並用烤箱以190攝氏度（調節器6/7擋）烤制大約10～12分鐘。
⑤脫模後無須冷藏，立即食用。
●主廚建議
您可以提前準備好熔岩蛋糕麵糊並冷藏儲存，在製作時直接用烤箱烤制即可。
巧克力熔岩蛋糕可以和各式果醬、英式奶油醬或冰激凌搭配食用。
製作6～8人份
準備時間: 45分鐘
烤制時間: 20分鐘
冷藏時間: 35分鐘
配料：
香草焦糖布丁
65克（約65毫升）全脂牛奶
50克細砂糖
1根香草莢
190克（約190毫升）全脂鮮奶油
4個蛋黃
紅果焦糖醬
65克細砂糖
75克樹莓
50克藍莓
熱巧克力慕斯
80克可可含量70%的黑巧克力
25克細砂糖
1克食用瓊脂
135克（約135毫升）全脂牛奶
所需工具：
甜品杯若干
虹吸瓶
廚房溫度計
步驟：
製作香草焦糖布丁
①把牛奶煮沸，並加入細砂糖、香草籽，靜置一會兒待其入味後過濾。
②將蛋黃和冰奶油倒在一起，接著向其中加入調味熱牛奶並拌勻。
製作紅果焦糖醬
在鍋中倒入樹莓和砂糖熬煮1～2分鐘，接著加入藍莓繼續熬煮一會兒，此時會觀察到樹莓和藍莓在焦糖漿中顫動。煮好後將焦糖醬放入冰箱冷藏。
製作熱巧克力慕斯
①將巧克力切碎後用隔水加熱法或微波爐融化（注意在使用微波爐加熱時須設定為解凍模式或最大不超過500瓦功率的加熱模式，並不時攪拌）。
②在砂糖裡拌入瓊脂，並加入牛奶一起煮沸，隨後取1/3的混合物加入巧克力中，用刮刀在容器中畫圓圈攪拌，直至巧克力奶糊散發光澤並出現 “彈性中心”，隨後再重複以上操作2次，直到將所有溶液拌入巧克力中。
香草布丁烤好後放入冰箱冷藏30分鐘左右，之後在布丁表面舀上一勺紅果焦糖醬，並再次放回冰箱儲存，食用時將其取出並擠上熱的巧克力慕斯即可。
●主廚建議
瓊脂必須要經過加熱後才會具有凝膠的質感。您可以在慕斯表面撒上幾片巧克力刨花，讓綿軟的慕斯和香脆的巧克力這兩種不同口感相互碰撞！
製作6至8人份
準備時間: 1小時
冷藏時間 : 至少3小時
配料：
2袋方形餅乾
咖啡牛奶巧克力甘納許醬
80克（約80毫升）意式濃縮咖啡
110克可可含量40%的牛奶巧克力
190克（約190毫升）全脂鮮奶油
咖啡糖漿
300克（約300毫升）意式濃縮咖啡
50克細砂糖
烤杏仁碎若干
所需工具：
矽膠墊或烘焙紙
步驟：
製作咖啡牛奶巧克力甘納許醬
①煮好意式濃縮咖啡，並將巧克力切碎、融化後備用（注意在使用微波爐加熱時須設定為解凍模式或最大不超過500瓦功率的加熱模式，並不時攪拌）。
②將1/3的熱咖啡倒入巧克力中，用刮刀在容器中畫圓圈攪拌，直至巧克力散發光澤並出現“彈性中心”，隨後再重複以上操作2次，直到將所有咖啡拌入巧克力中。
製作咖啡糖漿
①煮一壺非常濃的咖啡再拌入大量砂糖，隨後將其放在室溫下儲存即可。
②把每一塊餅乾都蘸滿咖啡糖漿，隨後擺在烘焙紙或矽膠墊上晾乾。
④將餅乾兩兩粘在一起（也可以用不同數目的餅乾堆在一起，以豐富甜品的層次）做成小蛋糕，用剩下的甘納許醬塗抹蛋糕塊的四周，並在縫隙處撒上杏仁碎，隨後把做好的蛋糕放入冰箱冷藏一會兒。
⑤裝盤時可以將每一塊小蛋糕橫放或豎放，也可以把它們堆起來。錯落有致的擺盤讓人聯想起紐約曼哈頓街區的高樓大廈，這款甜品也因此得名。
●主廚建議
這款甜品非常適合蘸巧克力醬或焦糖醬食用。
可製作約20個瑪德琳蛋糕
準備時間: 15分鐘
烤制時間: 10分鐘
冷藏時間 : 4小時
配料：
5個雞蛋
半茶匙香草粉
250克細砂糖
15克蜂蜜
250克麵粉
8克泡打粉
250克黃油（另外還需要一部分黃油用來塗抹模具）
200克榛仁牛奶巧克力
所需工具：
瑪德琳蛋糕模具
細口裱花嘴及裱花袋
步驟：
①在大碗中加入雞蛋、香草粉、砂糖及蜂蜜拌勻。
②繼續加入過篩後的麵粉和泡打粉以及融化好的黃油，最後把麵糊放入冰箱冷藏3～4小時。
④用隔水加熱裝置或微波爐將榛仁牛奶巧克力融化（注意如果用微波爐需要調至解凍模式或功率不超過500瓦的加熱模式，而且需要不時取出搖晃碗底），當巧克力慢慢變厚時，就可以用裱花袋搭配細口裱花嘴給瑪德琳蛋糕填餡。
⑤待瑪德琳蛋糕完全放涼後就可以食用了！
●主廚建議
在烤制前，最好先將麵糊放入冰箱冷藏幾小時，這樣有助於瑪德琳蛋糕更好地膨發。
製作10人份
需要提前1晚準備
準備時間: 40分鐘
冷凍時間：依據所使用原料的不同從2小時30分鐘～5小時不等
烤制時間: 20分鐘
冷藏時間 : 1 晚
配料：
可可碎奶油冰激凌（也可以選用其他口味的冰激凌）
150克可可碎
750克（約750毫升）全脂牛奶
225克 (約225毫升)全脂鮮奶油
55克奶粉
170克細砂糖
2個蛋黃
15克蜂蜜
巧克力外殼
150克杏仁及烤花生碎
500克可可含量60%或70%的黑巧克力
50克（或50毫升）葡萄籽油
所需工具：
廚房溫度計
冰激凌機
裱花工具
雪糕模具
小木棒
步驟：
可可碎奶油冰激凌
①將可可碎放入烤箱以150攝氏度（調節器5擋）烤制約5分鐘。
②在鍋中倒入牛奶、鮮奶油、奶粉、砂糖、蛋黃和蜂蜜並加熱，當溫度達到85攝氏度左右時，倒入烤好的可可碎。
④第二天將混合物中的固體雜質過濾，並根據操作說明使用冰激凌機攪拌。
⑤冰奶油做好後，用裱花袋擠入雪糕模具中，插入木棍並冷凍2小時。
製作雪糕的巧克力外殼
①先將堅果烤好：將杏仁或花生碎用烤箱以150攝氏度 （調節器5擋） 烤制約10分鐘。
②用隔水加熱裝置或微波爐將巧克力融化（注意如果用微波爐需要調至解凍模式或功率不超過500瓦的加熱模式，而且需要不時取出搖晃碗底），再加入葡萄籽油和烤好的堅果拌勻。
●主廚建議
您可以製作 “冰碗”，用來盛裝做好的雪葩，以呈現更加華麗的觀感：先在大碗中倒滿水，再放入小碗使其浮在中央，冷凍1晚後將冰碗 “脫模”即可。
●烘焙須知
在製作巧克力外殼的時候，加入葡萄籽油，一是為了給巧克力降溫，另一方面也可以讓巧克力外殼更薄脆並賦予其入口即化的口感。
可能大家已經發現了，文中的甜品都與巧克力有關。沒錯，嗜甜星人的世界絕對不可能沒有巧克力！
在甜點界，巧克力既可以作為甜點裝飾，也可以作為漂亮的淋面，還可以和各種香料上演味覺大戰。在有書至美-華中藝術分社的這本新書——《法芙娜巧克力甜品精選》中，我們將更加充分地感受巧克力的魔幻魅力。
［法］弗雷德裡克·鮑著
［美］克萊·麥克拉克倫攝影
2020年4月
有書至美-華中科技大學出版社
這本書被譽為學習製作巧克力甜點的聖經之一，對於初學者或者專業人士都具有不可抵擋的吸引力，書中的內容均是從法芙娜學院的日常教學中總結而來，並且完全合乎教學原理，具有極強的知識性和操作性。
書中有超過100種的巧克力甜點製作技術（包括甘那許、慕斯、裝飾、淋面等），500個實用操作步驟，所有的步驟都在插圖中得到體現，讓讀者能夠輕鬆地掌握甜點製作技巧。
除此之外，本書還解密了甜點大師的甜點祕訣及他們的代表性作品的製作方法。這些代表性作品來自吉勒·馬沙爾的巧克力之家，克里斯托夫·亞當的馥頌等。書中還有100多個經典巧克力甜點的食譜詳解，例如閃電泡芙，黑森林蛋糕，巧克力蛋糕，水果撻等。
延伸閱讀水果進行曲：塞德里克·格羅萊的甜品創意法
[法] 塞德里克·格羅萊
2019年4月
有書至美-華中科技大學出版社
法國著名甜品大師、2018年The Best Pastry Chef獲得者塞德里克·格羅萊的祕密甜品食譜首次公開亮相：45種應季水果，95份經典食譜，顛覆甜點創作規則，開創復刻水果風潮。圖文並茂，步驟詳細，輕鬆get製作要點；數百幅甜點照片，直觀清晰的烘焙教程；大幅開本，藝術雜誌般的版式設計；硬殼精裝，300頁銅版紙全綵印刷，堪稱專業的甜品廚師和烘焙愛好者的必讀之書。
甜蜜-手把手教你製作400道世界經典甜品[ 英] 卡羅琳 • 佈雷瑟頓
[ 美] 克里斯坦• 雷恩斯
2018年5月
有書至美-華中科技大學出版社
這是一本圖文並茂的廚房聖經。不但包括68個經典甜品的詳細做法，更展現了經典甜品衍生出的數以百計、令人興奮的變化，同時詮釋了甜品之後蘊含的特色文化。它獨特的詮釋方式、充滿活力的圖片、易於遵循的指示，教你成功做出400道深受人們喜愛的世界級甜品！令人垂涎的配圖出自資深食譜作家和攝影師克里斯坦·雷恩斯之手。無論是蛋糕、布丁還是拿破崙千層酥、舒芙蕾，無一不在挑逗著味蕾，激發你立即動手製作的慾望，同時享受一場甜點的視覺盛宴。