肉末燜菠菜

原料：菠菜500克、豬肉150克

配料：蔥花、薑末各5克、料酒、精鹽、味精適量

製作方法：

1. 豬肉清洗乾淨，切成黃豆大小的粒，加入少許鹽和料酒攪拌均勻，醃漬入味。

2. 將菠菜清洗乾淨，切成長段，放入少許植物油的沸水中焯水，撈出過涼，瀝乾。

3. 鍋中加油燒至六成熱，下入蔥花、薑末煸炒出香味，再放入肉粒，用中火翻炒均勻，待肉粒成熟後，加入鹽、味精、醬油、清水，湯汁開後放入菠菜段，用小火燒約1分鐘至熟爛入味，出鍋淋香油裝盤即可。

醋香山藥

原料：山藥500克

配料：蒜末15克、精鹽、味精、花椒鹽、白醋、料酒、植物油各適量

製作方法：

1. 山藥用清水洗淨，削外皮，放入淡鹽水中浸泡，再清洗，取出後切成片，放入容器內放入少許鹽和清水浸泡。

2. 起鍋燒水，水開後，放入山藥焯水，撈出瀝乾水。

3. 起鍋燒油，油熱後，放入蒜末煸香，再烹入白醋、食鹽、味精、料酒和少許清水燒沸，出鍋倒入容器中，然後放入山藥片攪拌均勻，浸泡入味，食用時放入盤中，撒蔥花淋花椒油即可。

酸甜熱窩雞

原料：土雞400克，青筍250克，脆菜末、野山椒碎、泡紅椒顆各50克，薑片、姜粒、蔥結、蔥顆、蒜泥、泡豆節各少許。調料：豆瓣醬、白糖、醋、味精、雞精、生粉、自制紅油、植物油各適量。

製作：1、先把土雞宰殺治淨，下入加有薑片和蔥結的水鍋裡煮斷生後，撈出來斬成塊。青筍切滾刀塊，下開水鍋裡悼水後，撈出來瀝水，待用。

2、往淨鍋裡倒入植物油燒熱，下入腕菜末、野山椒碎和泡紅椒顆稍炒，投入姜粒和蔥顆炒香後，加入豆瓣醬、蒜泥和泡可豆節炒勻，函入適量的水。

3、待鍋中水燒開後，倒入事先煮好的雞塊和悼過水的青筍塊同煮一會兒，其間放入味精、雞精、白糖和醋調味，起鍋前勾熒並淋入適量自制紅油，起鍋裝盤便好。

肉釀黃金豆腐

材料：油豆腐、豬肉、蒜、姜

做法：

1、把瘦肉剁成肉泥。

2、將生薑、大蒜、香蔥切成末，香菇切成丁。

3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生薑末放在肉泥裡，加料酒、白胡椒粉、水澱粉、適量鹽拌勻，醃製五分鐘。

4、將油豆腐劃開小口，放入肉餡。

5、起鍋倒入適量醬油，加少許糖調味，將油豆腐放入鍋中，加適量水，燜煮至肉餡完全成熟即可。