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日本是一個四面環海的島國,海產資源非常豐富,魚肉價格很便宜,反而蔬菜和水果都非常昂貴,因為境內多山,可耕種的土地面積少。

日本是全世界最能吃魚的國家,家家戶戶每天都要吃魚。早餐通常有一條清蒸、油炸或醃製的魚,為了保持食物原本的味道,他們更喜歡生吃。有一種魚日本人視為“腦黃金”,幾乎每天都要吃,在中國賣白菜價都沒人吃,網友直言:“實在是吃不下去”。

這種魚就是秋刀魚,因為盛產在秋季,外形長的像一把長刀,故得此名。秋刀魚肉質細嫩、刺少、味道腥,對於日本人來說剛剛好。秋刀魚被做成刺身、壽司、燒烤、味增湯,人們尤其愛吃烤秋刀魚,加入醬油和檸檬汁調味,鹹鮮味和檸檬酸味混合魚的苦味,是日本人最喜歡的吃法。

除了味道極為鮮美,秋刀魚的營養價值也很高,維生素A是牛肉的16倍,富含的維生素B族有延緩衰老、美容美白、預防貧血和補血的功效。魚肉中豐富的DHA可有效促進大腦發育、提高智力,因此秋刀魚也被稱為“腦黃金”,日本人自然不會放過如此美味又營養的魚了。

眾所周知,日本是世界上平均壽命最高的國家,很多百歲老人長壽的祕訣之一就是多吃魚。傳統日式料理包括米飯、魚、幾碟蔬菜和味增湯,少油少鹽清淡健康。魚肉脂肪含量低、熱量低,幾乎可以補充人體所需的各種營養,一年四季每天都要吃魚,難怪日本長壽老人多,胖子少了。

在中國秋刀魚很常見,價格也非常便宜,但大部分人都不會購買。第一個原因是秋刀魚實在太腥了,即使加入孜然和辣椒調味都不行,普通人根本難以接受。第二個原因是秋刀魚肉中含有微量毒素,少吃一點沒關係,過量食用毒素會堆積在體內,危害內臟器官的健康。第三個原因是烹飪起來麻煩,魚肉太腥吃多了又有危險,所以大家乾脆就不吃了。

愛吃海鮮的潮汕人自然不會放過秋刀魚,他們喜歡把魚切成塊或者整條煎,放入醬油和小米椒提味,特別下酒下飯。

而在中國內陸,最常出現秋刀魚的地方是燒烤店和大排檔,師傅把秋刀魚烤得外酥裡嫩、香氣四溢,刷上特質的燒烤料汁,吃一口秋刀魚喝一口啤酒,別提多爽了。

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