今天給大家推薦外焦裡嫩好好吃的椒鹽小肉錘，外皮酥脆爽口，椒麻鮮香，內裡軟嫩多汁，蒜香十足，好吃到舔手指！一上桌瞬間掃光光，根本吃不夠，你要不要也來試試呀！

食材&配料：

雞翅根、雞蛋、蔥、姜、花椒、蒜、糯米粉、玉米粉、鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、黑胡椒粉

做法：

1.姜切成絲、蔥切段、香芹切成丁、青蔥切花備用

2.雞翅根清洗後加入香蔥、薑絲和料酒，靜置半小時，泡好後撈出控幹水分，用廚房紙吸乾水分

3.先從骨頭一端開始，用刀尖沿著一週將皮肉從骨頭表面剝離，將雞翅根立起，握緊後朝骨頭的下方擠壓至中段，最後一手拎著骨頭的前端，一手握緊肉錘向下一捋，小肉錘就成型了

4.成型後的肉錘放入深碗里加入鹽、生抽、料酒、白胡椒，以及切好的料頭一起拌勻醃製

5.醃好後取出料頭，糯米粉和玉米粉按1：5的比例混合放入盤中備用，雞蛋敲破打成蛋液，把肉錘放入粉中均勻包裹再包上一層蛋液，再裹一層粉

6.鍋裡開小火倒入黑胡椒5克、白胡椒3克、鹽2克炒好後盛出備用

7.油溫五成熱下入雞肉錘慢炸至定型後撈出控油，油升溫後放入復炸至金黃撈出控油

8.擺入盤中撒上適量的椒鹽即可食用