最近幾天，我發現全網都在做青團。青團？是什麼東東？身為北方人，別說做青團了，就是吃都沒吃過。

出於好奇，我在網上學習了一下。原來，青團是江南一帶的傳統特色小吃，是用艾草汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡或者蓮蓉餡做成的，甜而不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

看著這麼讓人心動的美食，怎麼能不行動呢？

於是，我也興致勃勃地做了一次青團，但不是用艾草做的，而是用的菠菜葉。

沒想到，我第一次吃的青團，居然是自己親手做的。我做的青團軟軟糯糯，Q彈好吃，真是太開心了。

想吃青團的朋友們，趕快和我一起來做吧！

用料：

菠菜葉 40g

糯米粉 100g

澄粉 30g(沒有可以用木薯澱粉代替)

玉米油 10g

溫水 50g

開水 40g

紅豆沙 160g

製作方法:

1.將菠菜葉洗淨，下鍋用開水焯一下去除草酸，菠菜變色後就可以撈出了。(菠菜焯水一定要用開水,一是去除菠菜中的草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，二是能去除菠菜種的苦澀味)。

2.菠菜焯好後，撈出放入冷水中過涼，瀝乾菠菜水份，切成菜末，儘量切碎些，這樣有助於更好的攪打均勻。

3.把切好的菠菜放入料理機中，加入約10克的清水打成菠菜泥，用料理機攪打細膩，再將菠菜泥過濾一下，取30克備用。（菠菜泥要儘量打細膩，成品表面才會光滑，不會佈滿顆粒）

4.糯米粉中倒入50g溫水，邊倒邊攪拌，混合均勻。

5.澄粉中加入40g開水混合，然後倒入糯米粉中混合。

6.糯米粉中再加入5g玉米油，開始揉麵。 再加入5g玉米油，繼續揉麵，揉至麵糰充分把玉米油吸收。

7.準備一個容器，容器裡刷上一層薄油，將糯米糰均勻鋪在容器中，冷水上鍋，大火蒸15分鐘左右。將糯米糰充分蒸熟。

8.蒸好後趁熱倒入菠菜泥。剛出鍋的麵糰非常燙，先用筷子或刮刀翻拌，等不燙手的時候，再用手反覆揉捏均勻後，蓋上保鮮膜防止水分流失。

9.將紅豆沙分成8份搓圓備用。

10.取一小份青團，搓圓後按壓成餅狀，（手上可以抹點玉米油或帶手套防粘）然後把準備好的豆沙團放入麵餅中。

11.一個手按壓，另一個手的虎口位置進行收口，團成丸子，捏緊收口。Q彈可口的菠菜版青團就做好了。

小貼士:

1. 一次吃不完可以用保鮮膜包住密封起來，放冰箱冷凍室冷凍儲存，兩週內吃完。想吃時回鍋蒸熱即可。

2. 餡料可以根據口味調整用量，也可以在青團中包入其他餡料，鴨蛋黃肉鬆等也很好吃。

3.加入的澄粉是為了中和糯米的黏性,這樣吃起來口感更像是粘而不黏，又保留糯米的最佳口感。如果沒有可以用木薯澱粉代替。

4.除了玉米油還可以用味道淡的植物油，也可以用黃油、豬油來代替。