首頁>美食>

豉汁南瓜蒸排骨

用料:肉排;南瓜;蒜;豆豉;生抽;鹽;糖;生粉;雞精;

做法:

1.將排骨切成小段,用蒜茸、豆豉、生抽、鹽、糖、生粉、油、雞精拌勻醃一會兒。生粉的分量不能太多,多了就不好吃了。

2.將南瓜去皮切塊擺在盤底。

3.將排骨置於南瓜上面擺好,水開後入鍋蒸20分鐘即可。

彩椒炒牛肉

食材:牛柳、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥、蒜茸少許

做法:

1、將牛柳切成條,用醬油、糖、味淋醃15分鐘

2、再加油和玉米粉攪拌均勻後醃15分鐘

3、將彩椒洗淨切成塊狀,洋蔥切成絲,大蒜切成蒜蓉

4、熱鍋放油燒熱,下蒜茸稍微炒一下,放牛肉,迅速翻炒幾下盛出

5、鍋中熱油先爆香洋蔥絲,下彩色燈籠椒炒一下,小火燜幾秒鐘

6、加入炒過的牛肉,炒勻即可出鍋裝盤。

醬油滷肉

用料:肉500克、水600克、生抽35克、老抽15克、冰糖30克;

做法

整塊肉沖洗乾淨,放炒鍋裡,加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮開後,轉小火1小時,最後開中火收汁

小貼士:1、肉選我這種雪花狀的口感最好,比較接近叉燒,如果用五花肉,口感更軟爛。 2、老抽主要是上色,如果沒有可全部用生抽。

3、冰糖一定不能少,一是顏色更漂亮,二是甜味更能襯出肉香。 4、小火滷製時間可以根據自己喜歡的軟硬程度來調整。

5、最後中火收汁的時候不要走開,鍋裡的汁翻出密集的泡泡時就要關火了,約兩分鐘時間就差不多了。 6、如果一次吃不完,下次加熱的時候用原汁熱開最好,味道不會改變。

錦廬鱖魚

原料:鱖魚1條(約500克),紅小米椒圈15克。

調料:辣鮮露10毫升,蔬菜汁300毫升,陳醋10毫升,鹽、雞粉、雞精、花椒油各適量。

製作:

1.把鱖魚宰殺治淨後,入籠蒸熟,取出裝盤待用。

2.淨鍋倒入蔬菜汁燒沸,先放入紅小米椒圈,再調入辣鮮露、鹽、陳醋、雞粉、雞精、花椒油,熬一兩分鐘便起鍋淋在蒸好的鱖魚上,撒上蔥花便好。

蔬菜汁:

淨鍋裡放入小米辣圈500克、香菜節50克、紅蘿蔔塊50克、洋蔥片50克,再倒入水4升燒開,小火熬出味並打去料渣,即得。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 小炒菜:酸菜炒大腸,清炒油菜,烤鯧魚,醋溜白菜