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二月二龍抬頭,我家每年這一天,一人一碗龍鬚麵,細長香滑,營養味美,寓意新的一年,健康平安!風調雨順、五穀豐登!龍鬚麵是一種又細又長的麵條,形狀相似龍鬚,故叫龍鬚麵。很多地方,農曆二月二有吃龍鬚麵的之俗。

二月二,象徵生機勃勃、萬物甦醒,農民開春播種。這一天,孩子要剃頭,叫剃龍頭。農民下地,囤食物,通常這一天會吃麵條,叫龍鬚麵。吃煎餅,叫“吃龍鱗”,吃蔥餅叫“撕龍皮”總之,取名一切與龍相關或象徵的詞。我家是南方人,麵食吃的少,但是在這一天,都要吃龍鬚麵,麵條裡有肉、有香菇、茶樹菇、蝦仁等,營養豐富,味道好。

龍鬚麵雖然好吃,但是很多人不會煮,要想好吃需要技巧。煮龍鬚麵時多加一步,麵條煮軟之後撈出,過冷水。然後換一個鍋,把配料煮熟之後,再放入龍鬚麵煮沸,這也煮的龍鬚麵,又細又長,不斷裂不糊鍋,香滑味美,好吃極了。接來下,分享菌菇瘦肉龍鬚麵做法:

【菌菇肉絲龍鬚麵】食材:龍鬚麵、豬瘦肉、菌菇湯、蝦皮、香蔥、香菜。龍鬚麵是一種又細又長的雞蛋麵,表面光滑,自然光澤,有淡淡的麥香,無黑斑,無發黴,這樣的龍鬚麵才是好麵條。

步驟1:豬瘦肉洗淨,切薄片,放生粉、花生油、醬油、鹽攪拌均勻。其中菌菇湯可以自己提前煮好,骨頭熬煮香之後,放入香菇、茶樹菇、小蘑菇、金針菇熬成濃湯。

步驟2:煮鍋倒入適量的水,放入龍鬚麵,煮軟之後用筷子攪拌,鬆散麵條煮軟,然後撈出,過冷水。龍鬚麵很細長,特別容易熟,不需要煮太久。

步驟3:把鍋洗淨,倒入適量的水,倒入熬好的菌菇湯一起煮沸,接著放蝦皮,少許花生油,煮至香噴噴,把龍鬚麵放入鍋裡,再次煮沸。

步驟4:接著放鹽、香蔥、香菜,輕輕攪拌均勻,這個時候的龍鬚麵不會糊鍋底,細長香滑,很美味。

菌菇湯龍鬚麵,你會做了嗎?如果你也喜歡吃麵條,一定不要錯過這個做法。今天是二月二龍抬頭,我們一起來吃碗龍鬚麵吧。你家鄉二月二有什麼習俗呢?期待你留言,分享你家的習俗。祝福新的一年,風調雨順,健康平安!

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 傳統習俗,二月二吃餃子,媳婦生個胖兒子,一年風調雨順。