香氣四溢的油潑面，看著就想吃，有面粉就能做，一點兒也不難

香氣四溢的油潑面，看著就想吃，有面粉就能做，特簡單

午飯時間快到了，小妞兒跑過來問我中午做啥飯，我反問她想吃什麼？她說不想吃肉，也不想吃米，這種情況不多見啊，大多數時候都是問有啥肉可以吃。不吃肉好辦啊，冰箱裡都是菜，想吃哪個就做哪個。小妞兒跑去看了看，回來跟我說想吃油潑面。哈哈哈，我以為這孩子吃膩了會要點兒清淡的東西，結果說吃油潑面，胃口還是那麼好，真棒。

油潑面很好做，馬上起身去和麵，要不多大一會兒就可以吃了。我找到一個做油潑面簡單的方法，不用提前和麵，想吃動手做就可以了。前幾天做過一次，非常好吃。這個方法也是這一篇的重點，等下在步驟中寫配方和做法。說實話，吃油潑面，還是這種厚大有嚼勁的拉麵比較過癮，用掛麵做出來的軟塌塌粘乎乎，完全不是油潑面的感覺。這段時間，大家宅在家裡，時間比較充足，可以在家裡試著做做這些傳統食物。

油潑面

油潑面面團材料：普通麵粉430克、黑全麥麵粉70克、清水260克、玉米油10克、鹽4克。（加了一些黑全麥麵粉調整口味，可以不加。）

油潑面配料：大蒜、小蔥、香菜、辣椒麵、鹽、白胡椒粉、生抽、醋、菜籽油、豬油。（加一點兒豬油，做好的面味道會更香）

做法步驟：

1、麵糰材料放進廚師機中，啟動機器，先低速和成麵糰，再中高速和麵10分鐘。

2、把麵糰和到具有延展性很好的狀態。如果沒有廚師機，可以提前幾小時把面和好，揉均勻餳透，一樣可以達到這種效果。

3、揉麵墊上面抹點油，把麵糰取出來，放在揉麵墊上，用手把麵糰整形成長方形，厚度不要超過0.5釐米，面片上面抹油，蓋上保鮮膜，讓面片充分餳透。大約需要30分鐘。

4、餳面的時候，準備油潑面的配料，我用了蔥碎、香菜碎、大蒜碎、辣椒麵、鹽、白胡椒粉、生抽、醋、菜籽油、豬油。圖中這些材料是一份面的用料。

5、面片餳好的標誌是可以軟鬆拉開，把面片切成約兩釐米的面片。

6、坐鍋燒水，水開後，把面片逐個拉成拉麵，

7、下鍋煮熟，煮麵時，一次不要煮太多，三根、四根面片比較好，要然先下鍋的就會煮太熟，口感就不好了。

8、煮好的面撈入大碗中，

9、放上準備好的調料和配料，把菜籽油和豬油燒熱，澆在麵碗中，隨著滋滋的聲音，香味也隨之飄散開來。一碗香噴噴的油潑面就做好了，拌開就可以吃了。

多說幾句：

廚師機和麵，可以快速把麵糰和到延展性很好和狀態，靠手工和麵，短時間和好比較費勁，可以利用時間，和好的麵糰長時間靜置，麵糰充分餳透，也一樣可以形成麵筋。

拉麵之所以能拉開，實際上就是麵糰的麵筋形成得比較好，麵糰有非常好的延展性，我用廚師機和麵，讓麵筋快速形成，所以可以快速做出好吃的拉麵。完全無新增，大家可以試一下。