吃膩了飯店裡的口味，自己做老式鹹口鍋包肉，一家老小讚不絕口！

平時去飯店餐館吃的鍋包肉大部分是酸甜口味的，吃得太多了，再好吃的東西也就顯得一般了，今天自己做老式的鹹口鍋包肉，做完端上飯桌，一家人集體表示大讚！迅速光碟，我差點兒連一嘴都沒搶到，這可是我做的啊啊啊！！！下面分享下做法：

食材：

豬裡脊肉350g、料酒1勺、白胡椒粉½勺、生抽1勺、鹽適量、蔥薑蒜適量、澱粉3大勺、清水適量、胡蘿蔔適量、香菜適量、食用油適量、白醋（沒有也可用陳醋）4勺、生抽2勺、糖4勺、鹽適量、雞精適量、

做法：

1. 肉逆紋切成3mm厚的薄片（喜歡脆的口感就薄點）用刀平拍一下，加料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、蔥姜段醃製半小時以上。

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2. 澱粉加入清水調勻浸泡，澱粉和水的比例是3:1，徹底沉澱以後上面只能看到薄薄的一層水。（就是傳說中的非牛頓液體那種狀態）

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3. 將料汁部分的材料混合均勻備用。

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4. 醃好的肉片放入澱粉糊抓勻。（一定要抓這步很重要）

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5. 熱鍋加入食用油燒至七成熱，逐一下肉片炸至肉片定型變成淺黃色撈出。

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6. 胡蘿蔔切絲，大蒜切片備用。

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7. 鍋裡的油繼續加熱至八成熱（微微開始冒煙）下入所有肉片復炸一遍，至肉片金黃色撈出控油備用。

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8. 鍋裡留少許底油（略少於平時炒菜的量）下入蒜片和胡蘿蔔絲翻炒均勻，快速下入炸好的肉片，倒入調好的料汁翻炒均勻立即出鍋。

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9. 擺盤撒香菜，開吃。

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10. 放一盤以前做的。