酸蘿蔔燒鴨肉

材料：鴨肉800g 酸蘿蔔1個 泡青椒2個 泡小米椒5個 油30ml 鹽2g生薑8g 八角1個 料酒20ml 生抽醬油20ml 雞粉1g

做法

1.新鮮剁塊的鴨肉準備。

2.用料酒水浸泡30分鐘。

3.各式配菜準備。

4.浸泡出血水的鴨肉，清洗乾淨瀝水。

5.酸蘿蔔，泡椒，生薑全部改刀。

6.坐鍋點火，不放油直接下鴨肉煸炒。

7.一直不停的翻炒，炒約5分鐘，炒至肉皮收縮。

8.推至一邊，注入食用油，下生薑，八角。

9.煸炒後淋入生抽醬油。

10.下泡小米椒。

11.炒至酸香味。

12.加熱水沒過食材。

13.燜煮25分鐘後加入酸蘿蔔。

14.接著燜煮10分鐘後加精鹽調味。

15.翻炒均勻後下泡青椒翻炒。

16.加雞粉提鮮。

17.大火收汁，出鍋即可慢慢的享用啦。

黃瓜炒木耳

材料：黃瓜，黑木耳，青紅辣椒，姜蒜，香蔥，食鹽，雞精，白砂糖，玉米澱粉

做法：

1、黑木耳提前充分泡發洗淨，黃瓜去皮洗淨切成片；

2、青紅辣椒切絲，姜蒜切片，蔥切蔥花；

3、使用食鹽、雞精、白砂糖、玉米澱粉加水調薄芡汁備用；

4、熱鍋燒油,下入姜蒜片爆香；

5、倒入黑木耳大火翻炒，下入青紅辣椒絲翻炒；

6、最後加入黃瓜片翻炒；

7、炒至黃瓜斷生，倒入調好的芡汁，撒上蔥花，翻炒均勻出鍋。

多味茄條

材料：茄子500克；以下全部是濃汁所需；香菜3棵；小蔥1棵；蒜1頭；姜少許；鹽適量；白糖適量；生抽適量；米醋適量；辣椒油適量；花椒麵適量；紅尖椒1個；麻油少許；雞精少許

做法

1、細長茄子洗乾淨，切長條。放盤中入蒸鍋旺火蒸熟，取出晾涼。

2、或蓋上保鮮膜或裝微波爐碗中蓋上蓋送微波爐中，中高火5~8分鐘，取出晾涼。

3、香菜，小蔥洗乾淨，分別切成碎末。蒜剝皮，加一點姜，剁成姜蒜泥，紅尖椒切圈。

4、生抽，米醋，白糖，花椒麵，蔥末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，紅椒圈，鹽和味精調勻成濃汁。

5、將濃汁均勻地澆在已經晾涼的茄塊上，拌勻即可。

宮爆肉丁

做法

1.肉洗淨切丁，用料酒、生抽、少許鹽和生粉抓勻醃製1小時

2.準備好熟花生米，調料汁：用一勺味極鮮、半勺老抽、半勺老醋、1勺白糖、雞精適量、再加半碗清水拌勻

3.蒜姜切碎，備好花椒，幹辣椒對切

4.鍋內倒油燒5成熱，把肉丁下鍋過油至全部變色撈起

5.另起鍋、倒油，把幹辣椒、花椒、蒜姜爆香

6.再把肉丁倒進鍋煸炒均勻

7.倒入調料汁燒至片刻

8.再把花生米倒入翻炒均勻，出鍋

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