記得小時候，每次外公外婆到家裡來，我們家的飯桌上總少不了這樣一道菜粉蒸肉，因為我也喜歡吃，所以每次想吃的的時候總盼著外公外婆能來，長大了才知道媽媽做粉蒸肉要等到外公外婆來才做是因為老人家牙不太好，粉蒸肉做出來非常軟糯也適合老人吃，再加上那時條件沒那麼好，平時家裡也不常吃肉，媽媽把省下來的，等外公個婆來全家就可以聚在一起吃一頓美餐了。

以前看媽媽做粉蒸肉，又要磨粉，又要和肉，蒸的時間又很長總覺得很麻煩，長大了離開家有一段時間想吃就只有到飯店吃，後來自己成了家也有了孩子，就開始學著做，真正會做了才知道其實做粉蒸肉沒那麼難，也沒那麼麻煩，只要抓住要點蒸肉粉配料配好，蒸的時間掌控好，做粉蒸肉簡單也方便，今天果兒就給大家分享一下家常粉蒸肉的做法，學會自己在家做也不用總去飯店吃啦！

【粉蒸肉】

食材：大米、糯米、土豆；

配料：八角、茴香、花椒粉、鹽、胡椒粉、料酒、姜、豆瓣醬、白砂糖；

製作步驟：

1、準備大米和糯米粉清洗乾淨，晾乾水分；

2、晾乾水分的大米和糯米粉，放入鍋中使用中小火炒香至金黃，（有烤箱也可以用烤箱把大米烤香）同香料八角和茴香一起倒入料理機中打成粉末蒸肉粉就做好了；

3、土豆清洗乾淨去皮，切成塊，姜洗淨去皮，剁碎備用；

4、豬肉清洗乾淨，切成片（豬肉選五花肉比較好肥瘦相間做出來也不油膩非常好吃）；

5、在五花肉中加入料酒、薑末、豆瓣醬、胡椒粉、花椒粉、鹽和蒸肉粉和勻，這一步好多人只是簡單和勻就行了，這樣是不對的，一定要讓肉、蒸肉粉和其它調料充分貼合在一起，蒸出來才更軟，更入味，所以這一步要多抓揉，在抓揉過程中再加入少量水和白砂糖一同和勻。

6、大碗中先倒入切好的土豆塊，再把和好蒸肉粉的五花肉均勻的鋪在土豆上面；

7、蒸鍋中加入水，放入五花肉，大火燒開後關中小火蒸2個小時即可，也可以用壓力鍋隔水蒸30分鐘就行了；

粉蒸肉出鍋後裝盤撒上蔥花、香菜，喜歡吃辣椒的可以再放點辣椒粉拌勻就可以吃了，特別香，也特別入味，喜歡吃粉蒸肉的朋友可以自己在家試一試。

烹飪小貼士：

1、如果家裡沒有糯米，只有大米也是可以的，不過加入糯米吃起來更軟糯；

2、喜歡吃辣椒的，可以把幹辣椒切成段炒香和大米一起放入料理機打碎；

3、如果覺得做蒸肉粉麻煩，也可以在外面買現成的蒸肉粉。