父母家長考慮小孩子的食物時，一般都有諸多顧慮。又要孩子喜歡又要營養易吸收等等。蝦仁菜餚清淡爽口，易於消化，老幼皆宜。配上清爽的黃瓜就更不要說了。

蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一。蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對小孩子來說是很好的食物。

1、蝦仁摘洗乾淨，去掉沙線，用鹽 蛋清 澱粉抓勻；

2、黃瓜、胡蘿蔔切丁；

3、蔥姜適量；

4、涼油，下蝦仁滑開；

5、盛出待用；

6、鍋放油，爆香蔥姜，依次放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁炒熟；

7、成品。