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中國的美食種類豐富,極具地域特色。單單說一個下酒菜,不同的地區都能拿出不同的特色佳餚。潮汕地區的人,把生醃、滷味當下酒菜,四川人把麻辣兔頭當下酒菜,北京人把爆肚做下酒菜。作為下酒菜,食物的味道非常重要,偏鹹偏辣,引起人們的口水分泌,急需酒的暢快。而下面要介紹的這道下酒菜,可能是我們中國最“重口味”的一道下酒菜。

最“重口味”的下酒菜

黔東南地區,也就是中國的貴州,這裡有著極為瑰麗的風景,和歷史悠久的人文。貴州是一個多民族聚合地,這使得這裡的人們有著不同的文化特色,卻又在貴州和諧融合,使得人們探尋貴州,總有不一樣的收穫和樂趣。貴州的飲食文化,精彩紛呈。

貴州

很多人認為,貴州的美食就是重口味的代表,比如說牛癟火鍋,比如說羊癟米粉,比如說臭酸火鍋,比如說下面要說的“血紅肉”。貴州的節日極多,這是因為不同民族有不同的慶祝節日,一到節日,平日裡不捨得吃的美食全都要拿出來,歡慶盛世。或是尊貴的客人前來做客,或是家有喜事,娶了媳婦兒,生了大胖小子,宴席就可以擺起來。

臭酸

在喜慶的時候,除了牛癟火鍋以外,血紅肉是桌面上常見的下酒菜。這血紅肉就是勸退不少吃貨的“重口味”食物。原材料是豬肉和豬血的血紅肉,很多人不明白,兩種食材都是我們常見的美味,為什麼到了貴州人手裡,就成了大家不敢吃的食物呢?

牛癟火鍋

血紅肉,俗稱“紅肉”,是貴州南部侗族人家的頭等名菜。每逢家有喜事,或是過年過節,招待貴客的時候,桌子上都要辦上這道菜。將豬肉、豬肝、豬心、豬肚等從豬身上取下來的食材做熟,可以燒,可以炸,可以烤,做熟的豬肉切片,加入吳茱萸、辣椒麵、花椒麵、橘皮、大蒜、蔥花等香料壓住豬肉的腥味,再用食鹽、醬油調味。

烤肉

到了這一步,菜品還是美好的,但下一步,也是最後一步,會讓不少外地人不敢下口,那就是澆上豬血。大家注意了,這裡的豬血是新鮮豬血,是生豬血,是還未凝固的豬血。這樣的血,被當地人稱為“槽血”,或是叫做“窩血”,攪拌後,就做成了血紅血紅的“血紅肉”。

混合食材

加入豬血

如果你還希望吃得更重口味一點,還可以加上折耳根,也就是魚腥草,這也是貴州人相當喜歡吃的一種食材。血紅肉的寓意好,看起來喜慶,但對於外地人來說,絕對是個挑戰,這一道血紅肉端上餐桌,作為沒吃過生豬血的外地人,你們敢不敢動筷子,嚐嚐這生豬血的滋味呢?

血紅肉

最新評論
  • 1 #

    老子是貴州黎平的,這些年走南闖北,也算是品嚐過不少美味,但還真的沒有嚐到比血紅肉和牛癟更好吃的菜。

  • 2 #

    這算啥,涼拌生牛歡喜我都吃過

  • 3 #

    在我們普定這樣萊沒見過 也沒吃過

  • 4 #

    雲南還不是有這樣的紅肉,很好吃,很香

  • 5 #

    這些東西對於植物王國的雲南人來說小菜一碟,不算什麼有段數的。

  • 6 #

    。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

  • 7 #

    這算啥?涼拌牛羊血,涼拌豬血雞血鴨血了解一下!

  • 8 #

    現在說吃 不合時宜

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 最近我家迷上吃它,鮮香開胃又殺菌,拌餡不出水,這樣操作才正確