奧利奧一直是小朋友們超愛的零食，不管用奧利奧做什麼，寶貝都特別的愛吃，疫情期間，窩在家裡就用美食來打發時間，雖然窩在家裡，但是能吃到甜美的蛋糕，也是一種幸福的享受

這款蛋糕用的是6寸的蛋糕坯，學廚6寸模具，麵粉用新良的低筋麵粉，鬆軟的蛋糕口感細膩柔軟，3顆雞蛋正好可以滿模

材料:

雞蛋3顆，牛奶30克，玉米油30克，糖45克，低筋麵粉55克，奧利奧餅乾適量，淡奶油500克，糖粉40克

做法：

1、準備好全部食材，模具第一次使用要用熱水燙一下，準備兩個乾淨的容器，一個容器里加玉米油跟牛奶，用蛋抽快速攪拌均勻，液體呈乳化狀態，看著就像優酪乳一樣的乳白色

2、分離雞蛋，蛋白打到另外一個乾淨的容器裡，蛋黃加到乳化的牛奶液體中，同樣用蛋抽攪拌均勻，過篩低筋麵粉到蛋黃糊中，用蛋抽畫Z字攪拌，將乾粉跟蛋黃糊攪拌均勻，麵糊濃稠細膩，沒有乾粉顆粒（裝蛋白用的容器一定要擦乾淨，無水無油的狀態才可以，水跟油會阻礙蛋白打發，另外分離雞蛋的時候，注意別把蛋黃帶進蛋白盆裡，同樣也會影響到蛋白的打發）

3、蛋白加幾滴檸檬汁跟細砂糖，打蛋器打發至硬性發泡，打蛋器提起有個直立的三角尖尖即可，預熱烤箱150度，先取一小部分打發好的蛋白霜加到蛋黃麵糊中，先用蛋抽將蛋白霜跟麵糊翻拌均勻（個人嘗試了很多次，發現打發蛋白的時候，一次加入砂糖跟分次加砂糖打發蛋白霜的狀態沒有差別，蛋白霜同樣濃稠細膩，另外，打蛋器的功率不同，打發的時候也會有些差別，可以先用高檔打發蛋白，當蛋白濃稠，出現紋路的時候，改用低檔打發，以免打發蛋白霜打發過頭，另外，打發蛋白選用的砂糖最好用顆粒特別小的細砂糖，這樣的砂糖打發的時候很容易融化，會讓蛋白霜更細膩）

4、之後將翻拌均勻的麵糊倒回至蛋白霜盆裡，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下翻拌不到的地方一起翻拌均勻，將翻拌均勻的麵糊抬高20釐米倒在模具裡，之後放烤箱烘烤45分鐘（翻拌麵糊的時候建議先用蛋抽翻拌，蛋抽也是線棒，線棒帶起的蛋白霜更多，能讓蛋白霜跟麵糊更好的融合，翻拌麵糊比較快，不容易消泡，但蛋抽也有翻拌不到的地方，就是盆底，所以用蛋抽翻拌好後，一定要用刮刀再將底下的麵糊翻起來，翻拌好的麵糊抬高倒入模具，能讓麵糊在流淌的過程中過濾掉一部分氣泡，提前預熱烤箱，可以讓避免翻拌好的麵糊在等待的時候消泡）

5、蛋糕烘烤好取出，倒扣在晾晒網上降溫，涼透後脫模，用鋸齒刀將蛋糕頂部切掉，之後再將蛋糕分為切成4片，奧利奧餅乾去掉夾心，裝保鮮袋裡壓碎（蛋糕出爐，一定要將蛋糕連同模具一起倒扣，徹底涼透後，再脫模，蛋糕不倒扣，就會出現塌陷，過早脫模也會讓蛋糕塌腰，不夠蓬鬆）

6、淡奶油加糖粉攪拌均勻，打發濃稠些，加上奧利奧餅乾碎，繼續打發，將奶油打至比較濃稠，會有紋路出現，但馬上會消失的（抹面用的奶油，只要打發至濃稠狀，出現紋路，但很快就會消失的狀態即可，打發過硬會讓抹面不夠平滑）

7、蛋糕轉盤上抹上一點淡奶油，放上一片蛋糕片，上面抹上適量的奶油，用抹刀抹平整，之後放上第二片蛋糕片，用同樣的方法將抹平奶油，然後放上四片蛋糕片，將蛋糕邊層跟側面都抹上奶油，並用刮刀刮平整

8、盆裡剩下的奶油用打蛋器繼續打發出清晰紋路，裱花袋裝8齒裱花嘴，將打發好的淡奶油裝到裱花袋裡，在蛋糕表層擠上花朵，之後裝飾上奧利奧餅乾，美味的奧利奧奶油蛋糕就做好啦，喜歡水果的也可以放上點水果裝飾，酸甜的口感能讓你多吃兩塊