麻辣豬肝

材料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，幹辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，溼澱粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。

做法：1、肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。

2、用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

3、炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成

蒜豉香蒸大腸

材料：豬大腸500克，大蒜半個，豆豉10克，小米椒2個，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖適量，鹽少許，澱粉1勺，油適量，蔥適量

做法

1、豬大腸買回來後，先用流水沖洗乾淨，然後加入麵粉，鹽，醋揉搓乾淨後翻面再次用流水沖洗乾淨。

2、取一鍋，加入適量水，放入清洗乾淨的豬大腸，加入料酒，大火燒天后轉中小火，至煮8、9分熟後撈出，把瀝乾水分的豬大腸切成小塊。

3、大蒜略拍，放入大腸中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油再加一點點糖拌充分拌勻後醃製15分釧，再加1小勺的澱粉拌勻。

4、蒸鍋中加入適量水，放入豬大腸，水開後大火蒸10分鐘左右即可。

5、把蒸好的大腸取出，放入盤子中，撒上蔥花和小米椒，再澆上一些熱油就要可以吃了

茄子肉

材料：茄子2根，豬肉200g，油，香菜，蒜

做法

1.準備二根茄子洗乾淨。

2.把茄子切段，挖掉一頭茄芯。

3.把肉末和其他輔料做成餡放到茄子芯裡面。

4.把茄子放到鍋上蒸熟。

5.最後蒸熟的茄子肉就成了。

芹菜炒豆芽

材料：小西芹、豆芽、大蒜、幹辣椒、白糖、雞精、香醋、食用鹽、食用油

做法：

1、將豆芽用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；大蒜切片，幹辣椒切段。

2、小西芹摘掉葉子清洗乾淨切成和豆芽差不多長的段備用。

3、鍋中倒油，放入大蒜幹辣椒煸香，接著放入西芹翻炒幾下，再倒入豆芽大火翻炒。

4、放入一小勺白糖、雞精，適量鹽，沿著鍋邊倒入香醋，大火翻炒均勻即可出鍋