芋頭燒排骨

材料：芋頭600克 栗子200克 排骨400克，生薑一塊 大蒜瓣三瓣 大蔥一段 油10克 豆瓣醬8克 紅燒醬油5克 鹽3克 料酒10克

做法

1、準備好原材料，栗子洗淨切一條口放入鍋裡煮幾分鐘後燜5分鐘，剝出栗子來，芋頭去皮洗淨

2、排骨切成塊,將排骨入鍋焯水，水裡加入適量料酒

3、芋頭切成塊，生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段

4、鍋里加入適量油，燒到六成熱，放入排骨

5、加入適量豆瓣醬、紅燒醬油，翻炒，

6、加入芋頭、蔥薑蒜，翻炒均勻

7、加入適量開水，大火煮三分鐘後改中小火煮半小時

8、加入栗子，再煮10分鐘

9、加入適量鹽翻勻，出鍋

涼拌三鮮

材料：水發海蔘100克、蝦仁100克、熟雞脯肉100克、紅辣椒1個、黃辣椒1個、香油6克、醬油6克、香醋3克、精鹽3克、味精1.5克。

做法

1. 將蝦仁洗淨切片。

2. 紅辣椒、黃辣椒洗淨切成塊。

3. 水發海蔘、熟雞脯肉分別切成各種形狀的片。

4. 把蝦皮、海蔘片分別用沸水焯一下，然後控幹水分，和雞肉片、辣椒片一起放在盤中。

5. 將香油、醬油、香醋、鹽、味精混合調成味汁，澆在蝦片、海蔘片、辣椒片和雞片上，攪拌均勻就可以食用了。

家常土鱔

材料：土鱔魚350克。芹菜50克，大蒜頭3個，泡辣椒15克，泡青菜15克。

調料：豆瓣30克，胡椒粉1克，料酒8克，醬油3克，姜米5克，醋3克，白糖、鹽各2克，味精1克。

做法：

1、將鱔魚去骨切段，加胡椒、鹽、料酒碼味；

2、泡辣椒、芹菜切段；大蒜切半；泡青菜切細末備用；

3、鍋至旺火，入油，加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香；入鮮湯、料酒、胡椒熬出香味去渣；分別加入鱔魚、大蒜頭旺火燒至成熟，再入芹菜、泡辣椒段，勾芡，加入少許醋，起鍋裝盤即成。

酸筍燜鯰魚

材料：鯰魚 1條、酸筍 適量、酸姜一塊，、酸辣椒 3個、番茄 1個、蔥段 適量。

做法

1.鯰魚去腮去內臟，切成小塊，放鍋裡煎一會。

2.酸筍切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小塊。

3.熱鍋後放入酸筍、酸姜和酸辣椒炒幹水汽，加番茄塊炒出汁水，加適量的水燒開，最後加鯰魚塊再次煮開，加鹽調味，撒上蔥段就可以上桌了。