原料：

黃鱔500克，酥皮撻6個，松子、青紅椒絲、筍絲各少許。

調料：

鹽、生抽、糖、雞粉、胡椒粉、生粉、老抽、辣醬各適量。

製作：

1、將黃鱔去潺洗淨，先去皮再切段，分層片薄，切絲待用。

2、將鱔絲把水吸乾，放入少許鹽、生抽、糖、雞粉、生粉拌勻後擠出水分，再放入胡椒粉拌勻，揉到上勁。

3、鍋裡的水燒開後將筍絲過一下撈出，隨後鍋內重新倒油，將鱔絲過油至熟後，撈出瀝油。

4、鍋留底油，下蒜姜炒香，下配料，加老抽、糖、雞粉炒勻後，倒進之前滑熟的鱔絲、松子和少許辣醬翻炒，隨後勾芡炒好，分量裝入事先備好的酥皮撻中，裝盤即成。

【材料】肋排350g、糯米250g、荷葉2張、醬油膏30ml、甜麵醬30ml、腐乳1塊、腐乳汁20ml、柱候醬15ml 、白蘭地酒20ml、姜10g

【具體做法】

1.糯米浸泡3個小時，新鮮荷葉洗淨，裁剪成大小合適的塊兒，將用各種醬放入碗中，攪拌均勻

2.將排骨衝去血水後，倒入白酒攪拌均勻靜置5分鐘，用紙巾擦去排骨表面的水份

3.將調好的醬汁和薑絲倒入排骨上，用手將醬汁揉到排骨上，加入糯米繼續攪拌均勻

4.在荷葉上放上排骨和糯米，用荷葉包好排骨，放入保鮮盒中，存入冰箱8-10小時

5.用高壓鍋蒸制30分鐘即可

材料：

豆皮150g、麻醬（芝麻醬or花生醬）1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽2g、白芝麻

做法：

1、豆皮切成等大的方形

2、在熱水裡泡一下（也可在鍋中燒幾分鐘）

3、加入麻醬1勺、生抽、老抽、2g鹽、白開水、白芝麻攪拌均勻，如果喜歡吃辣可以另加辣椒油

4、燙好的豆皮控水和調料放在一起儘量使每片豆皮都沾上調料泡十分鐘左右

5、剩餘的調料澆在豆皮上完成