拌雞胗

材料：

雞胗、香菜、洋蔥、姜、蒜

做法:

1.雞胗洗淨，整塊下入冷水鍋中，放入兩片姜，加少許料酒，開大火煮。從雞胗下鍋到關火撈起，15分鐘左右。

2.撈出雞胗放涼，切成片。

3.將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖調成汁，用少許燒滾的油澆在汁上爆香。

4、洋蔥切絲，香菜切末，與調味汁和雞胗片拌勻，撒上白芝麻拌勻即可。

爆炒香菇

材料：

香菇、鹽、蔥末

做法：

1.將鮮香菇洗淨後，去掉根蒂，留菌蓋部分，切成薄片。

2.炒鍋燒油，爆香蔥末，下入香菇片。

3.用小火慢慢煸炒，炒出香菇的水分，下少許鹽調味，即可出鍋。

蒜香鯉魚

材料：

新鮮鯉魚、蒜、花生油、生抽、老抽、糖、蠔油、鹽、味精、芝麻、蔥、姜

做法：

1.新鮮鯉魚殺好洗淨，頭部、尾部各切一刀，去掉腥線。

2.在魚身上斜切幾刀方便入味，然後把鹽均勻的抹在魚身上。

3.蔥、薑切片，插在刀口處，魚身下面也要放幾片。

4.起鍋燒水開後，把魚放入鍋中，大火蒸十五分鐘。

5.蒜剁成蒜末，放在碗裡，加入生抽蓋住蒜末，加一點老抽，加一大滴蠔油攪拌均勻，成為蒜泥汁。

6.魚蒸好了，出鍋把身上的蔥、薑片去掉，把蒸盤裡的湯都倒掉。

7.把蒜泥汁均勻的鋪在魚身上，撒一點鹽、芝麻。

8.炒鍋燒油，燒至油冒煙，澆到魚身上即可。

黑椒魷魚飯

材料：

魷魚、洋蔥、香菇、胡蘿蔔、番茄、米飯、生抽、蠔油、胡椒粉、糖、黑椒醬

做法：

1.將香菇去蒂後與洋蔥、胡蘿蔔分別切丁備用。

2.將番茄頂部劃十字刀，倒開水後浸泡片刻，至表皮翻起後去皮切丁。

3.鍋中熱油，倒入洋蔥丁翻炒至透明，接著鍋中倒入番茄丁翻炒至融化。

4.倒入香菇、米飯翻炒片刻，加入生抽、蠔油、糖、胡椒粉、鹽調味後盛出。

5.將炒好的米飯填入洗淨處理好的魷魚中，將魷魚頂部用牙籤封好。

6.將魷魚表面用黑椒醬塗抹均勻，放入180度預熱好的烤箱中，上下火180度烤20分鐘即可。