除夕夜春節將近，大家對過年的事務準備得咋樣？過年時的年貨、用品準備再多再齊全，也總感覺缺少了點啥，總覺得買啥都不夠，逛年貨街更是啥都想買回家。

過年，總少不了朋友親戚串門拜訪，我們都會常備一些堅果、瓜子、零嘴糖果等在家，用於待客，而堅果類中小鹿買得最多的就是花生，通過一些烹飪手法，讓平凡無味的花生充滿酥脆味感，下酒喝茶閒聊搭配都非常合適，價格比開心果、松子等高階堅果類便宜多了。

每逢春節來臨之際，小鹿都會提前買一大麻袋的花生米，根據喜歡的做法，把花生米制作成零嘴小吃或糖果，除了會製作牛雜糖或花生酥當伴手禮外，過年待客，怎能少了五香花生？無需烤箱也能做，鹹香酥脆下酒過癮。

外邊賣的五香花生米，大多是用烤箱烘烤達到酥脆香，那麼家裡沒有烤箱該如何做五香花生米？

當然是用水煮了，少了份酥脆，卻多了份柔糯，鹹香軟糯的五香花生米，又當下酒小吃、也能當品茶零食，比外邊賣的還美味，下面小鹿分享水煮做法的【五香花生米】給大家，下酒小點不用買了，有它就足夠。

【材料清單】：花生米，料酒，鹽，香料包(八角/桂皮/香葉/花椒/生薑/香蔥)

【五香花生米&烹飪步驟】：

1.先把帶皮花生放進盆中浸泡來回搓洗，把表面泥垢洗淨，控水撈出，瀝乾水分後全倒進湯鍋內，新增沒過花生的水量。

2.將各種香料準備好，用香料網裝好，辣椒和花椒的量，根據個人口味進行適當調整。

3.將香料包丟進湯鍋中和花生米一起同煮，大火把水燒沸後，新增適量料酒、鹽，調小火燒煮至花生徹底熟透。

4.花生米熟透後關火，不用開鍋，用湯料餘溫繼續浸泡1~2小時，讓花生把五香湯料吸收入味，然後撈出控水，晾乾後即可品嚐。

美味香軟的五香花生米，味感自然而真實，每一個帶皮花生完全吸收五香湯料味道，花生柔綿細膩，飽滿多汁，五香美味，齒頰留香，春節待客或當下酒小菜都是不錯的選擇。

【小鹿有話說】：

※本次製作的五香花生米，因常用水煮做法，燒煮前花生米一定要徹底洗淨，以免讓湯料一股泥味。

※燒煮花生的水量無需太多，剛好沒過就足夠了。

※鹽分適當新增多點，口味鹹香更美味，喜歡吃帶蒜香味的，不妨新增一頭大蒜進鍋一起煮。

※花生米煮熟後別立刻倒出，浸泡時間越長，味道更濃郁，吃得更香。

過年待客，怎能少了五香花生？無需烤箱也能做，鹹香酥脆下酒過癮，味道醇香的五香花生米，沒有過多調料與香料點綴，也沒有繁雜的操作步驟，與烤箱烘烤版相比少了一份酥脆，卻多了份綿軟細膩，春節待客，品著小酒吃著花生，愜意暢聊，輕鬆美味，大家喜歡這樣做法的花生米嗎？