本期導語：冬天的當家菜，配豆腐一起燉，成本不超5塊錢，比吃大魚大肉更香！

如果你問我：冬天的當家菜是什麼？那我肯定是想都不用想，直接告訴你，冬天的當家菜，當屬大白菜呀。白菜，歷史以來，一直都有"蔬菜之首"，幾毛錢一斤，性微寒無毒，含有豐富的粗纖維，各種維生素，鈣，鐵，磷等，經常食用可以潤腸排毒，生津養胃，清熱解毒等。如果把煮熟的白菜用來榨汁喝，那可是比喝牛奶還要營養呢。

冬天，雖然是大口吃肉，大碗喝酒的好時節，但天天葷菜來，葷菜去的，估計沒兩天，你就全身不舒服了。俗話說：魚生火，肉火痰，白菜豆腐保平安。這話，雖然聽上去有一些粗糙，但是不能說它沒有道理。記得，以往每年冬天回老家，走親訪友的時候，餐餐都是大魚大肉，吃上兩，三天，嗓子冒煙，嘴裡長水泡，吃啥藥都效果不大，反倒是接連吃幾天素菜，所有的不適，就煙消雲散了。

大白菜，雖說一年四季都有，但也只有冬天的味道最純最正；再者，冬天的大白菜也是最便宜的，每斤都不超過一塊錢，拎上一顆回家，換著花樣吃，天天吃都不覺得膩呢。今天，就給大家介紹一道純素的燉菜：油豆腐燉大白菜。雖說南方不太冷，但也離不開一些燉菜，燉的過程中，稍微多留一些湯汁，都可以省下煮湯的時間了。這一道菜，因為使用了油豆腐，大白菜吸收了油汁，變得特別可口，沒加肉，也覺得比吃肉更香呢。冬天的當家菜，配豆腐一起燉，成本不超5塊錢，比吃大魚大肉更香，一起來看看具體的做法吧~

原材料：大白菜300克，油豆腐200克，黑木耳10克

配料：小米椒2個，生薑3克，香蔥2根，豉油20ML，蠔油10ML，沙茶醬1小勺，鹽3克，食用油20ML

做法：

1：準備主要原材料。

2：用溫水泡發的黑木耳，擇洗乾淨；小米椒生薑香蔥切碎末。

3：油豆腐洗淨後對半切開，大白菜洗淨後撕大塊。

4：炒鍋中倒油，下小米椒薑絲蔥白，熗出香味。

5：下黑木耳，大白菜，翻炒約2分鐘。

6：接著下油豆腐，再炒幾下。

7：淋入半碗清水，加入豉油和蠔油。

8：加入沙茶醬，燉煮8分鐘左右。

9：湯汁半乾時，加入鹽調味。

10：最後，撒入蔥段，關火即成。

精靈碎碎念：

1：油豆腐，整個燉的話，裡面不容易入味，所以對半切開。

2：如果喜辣的話，可以加大辣椒的量。