【一、食材小知識】

冬天什麼最好吃，那無疑是青菜蘿蔔！

白蘿蔔在中國有文字記載的歷史十分悠久。《詩經·邶風·穀風》中有“採葑採菲，無以下體”的詩句。葑是大頭菜，菲則是指我們熟知的白蘿蔔。能入《詩經》的植物，通常原產於中國。

一般認為，蘿蔔是原產於歐亞大陸的野蘿蔔的後代。據傳，野蘿蔔汁水充足，十分解渴，被人們發現後，便從野外移植回來，經過不斷地培育和護理，出落得樣子可人，逐漸成為一道福斯美食。

一直到了明代，李時珍將其命名為“蘿蔔”，一直沿用至今。

蘿蔔有很多種顏色，也有很多的品種，白蘿蔔在古代人們通常是會生吃的，有些地方甚至當水果來吃，由於白蘿蔔中富含水分和糖，很多外出跋山涉水的人都喜歡揹著幾個白蘿蔔，一邊趕路一邊補充水分和糖份！

我家的小朋友很喜歡清炒白蘿蔔！特別喜歡白蘿蔔和本地的芹菜一起炒！

【二、所需食材】

1，白蘿蔔

2，本地芹菜

中華本土芹菜

為什麼要本地芹菜，這種芹菜是華夏原產芹菜，根莖細，葉子嫩，比西芹更香更美味，我不喜歡吃西芹，又老口感也不好，西芹由於飯店餐館裡面廚師用的多，西芹本身葉子很少，不容易壞，導致各個菜市場超市都是它的身影，然而論起口感和營養價值西芹完全落敗於我們華夏本地的芹菜！

3，蒜頭

蒜頭

【三、切菜備菜】

1，蘿蔔洗乾淨去皮，切成小片狀，切好的蘿蔔放入少於鹽，醃製出水，去除蘿蔔的辛辣味和土腥味！

蘿蔔切成片

放入少於鹽醃製

醃製20分鐘，白蘿蔔便會變軟，同時出水，用手把擠壓白蘿蔔殘留水分，放在小漏斗裡瀝乾備用！

2，切菜洗淨後根莖與葉子分開切！

分開切

3，蒜頭去衣切成片狀。

蒜頭

可能很多人覺得蒜頭去皮衣好麻煩，教你一個簡單的方法，用菜刀到直接按壓蒜頭，蒜頭受到擠壓後便會破開，這個時候去衣就很方便了。

【四、烹飪製作】

1，鍋中入油，鍋裡開始冒煙時放入切好的蒜片，炒香成金黃色。

2，鍋中改大火，放入瀝乾水分的白蘿蔔，不斷翻炒，白蘿蔔裡面有很多水分，翻炒至水分炒幹。

翻炒蘿蔔

3，鍋中放入芹菜的根莖與白蘿蔔一起炒制，同時加入鹽、味極鮮、蠔油不斷翻炒使白蘿蔔入味。

4，最後放入芹菜葉子，加入少於雞精，翻炒幾秒鐘即可出鍋！

芹菜葉子不能在鍋裡面翻炒太久，否則就變軟甚至變黃就不好看，也不好吃！

炒好的白蘿蔔

如果喜歡吃醬油或者味極鮮可以多放點，白蘿蔔就成了金黃色，冬天的白蘿蔔很甜很美味，配合著芹菜的香味更讓人食指大動，我家的小朋友不喜歡吃飯，卻很喜歡吃這個清炒的蘿蔔，如果你覺得清炒太單調的話也可以放點豬肉一起炒，味道也是很不錯的。

來張近照