寒冬已至，呼嘯而來的冷空氣是否將你打回了被窩？既然已經懶得運動了，那麼就更要在“吃”上下足功夫。今天將介紹幾個世界各地的冬季美食食譜，即使在寒冷的冬季，我們也能吃出新花樣，而且吃的更健康！

義大利薰火腿燉羽衣甘藍

主料：

義大利薰火腿（Prosciutto） 80g

番茄／聖女果罐頭 400g

羽衣甘藍 200g

棉豆／利馬豆罐頭 800g

配料：

白葡萄酒／雞湯 150ml

百里香 少許

大蒜 4瓣

辣椒碎 1匙

茴香根 1個

做法：

將義大利火腿放入平底鍋中，大火煎至酥脆，然後用漏勺取出一半，備用。

將火調小，倒入油，再加入切成塊的茴香根和少許鹽，大概五分鐘直到軟化。

然後加入大蒜、辣椒碎和百里香，炒兩分鐘左右，倒入白葡萄酒或雞湯。

隨後將棉豆罐頭倒入鍋中，加入番茄，小火燉煮5分鐘，儘量不要用勺子翻動。最後加入切碎的羽衣甘藍，變軟即可出鍋。盛到小碗中，在上面撒一些炒好的火腿片。

貼士：

棉豆，又稱為利馬豆，如果沒有可以用白芸豆代替。

這道義大利美食選用的食材絕對健康至極！這樣一道菜，半個小時內就可以做出來。粗纖維的棉豆和羽衣甘藍，富含蛋白質的精肉火腿，四人份，每一份只含有290大卡熱量，9g的脂肪，但是有12g的纖維和16g的蛋白質哦，十分適合追求低卡低脂的人士。

摩洛哥烤羊腿

主料：

羊腿 800g

紅洋蔥 2個

南瓜 1個

塊根芹 1個

配料：

大蒜 8瓣

香菜 一小束

孜然 半勺

檸檬 一個

青辣椒 半個

北非綜合香料（辣椒、胡椒、姜粉、豆蔻、肉桂、丁香、孜然）

做法：

先將羊腿肉用半匙菜籽油、一匙綜合香料、鹽、黑胡椒醃製。洋蔥、南瓜、塊根芹切塊，加入大蒜和香料、鹽、黑胡椒，備用。

將羊肉放入200攝氏度預熱好的烤箱，烤40分鐘之後取出，靜置。另把蔬菜放入烤箱烤20分鐘。

將香菜、孜然、檸檬皮、檸檬汁和青辣椒放入料理機中攪拌，當作蘸料。羊腿切開，堆上烤好的蔬菜，最後撒上一些香菜末，配合著蘸料，就可以吃啦！

貼士：

塊根芹屬於芹菜的一種，是根莖類植物，味道也與芹菜有些類似，法餐中經常使用。國內一般很難買到，也是配菜，買不到的話就忽略就好。用其他根莖類的也可以代替，如土豆、地瓜等等。

一道4人份的大菜，非常像歐洲人的聖誕餐，平均分下來每人大概攝入450大卡的熱量。冬季實在是吃羊肉的好季節，烤出來的羊肉可以大口大口的吃，又能夠養生、美味和健康兼得的菜品，可不多呦。

印度咖哩花椰菜

材料：

花椰菜 1個

印度乳酪（paneer） 225g

洋蔥 2個

大蒜 2瓣

印度咖哩tikka masala醬 2匙

passata料理用番茄汁 500g

豌豆 200g

香菜 少許

做法：

鍋內加入一匙葵花籽油，加入切成塊的乳酪，煎炸至酥脆，撈出備用。另加入少許油以及切小朵的花椰菜，炒大概10分鐘，直到花椰菜變色。

加入洋蔥，炒至洋蔥變軟。加入大蒜、印度咖哩醬、番茄汁和250ml的水，小火慢燉20分鐘，並加鹽調味。最後加入豌豆和煎好的乳酪，稍煮一下，出鍋後撒上香菜即可。

貼士：

tikka masala咖哩醬和paneer乳酪都是印度非常特有的食材，買不到的話可以找一下萬能的淘寶。料理用的番茄汁passata也是在西餐中十分常見的，可以用番茄沙司代替。這道菜是純素食，完全可以買超市的冷凍豌豆和花椰菜，不到一個小時就可以燉出一大鍋，而且只不到300大卡的熱量攝入，便宜又實惠！

最後給大家推薦幾款國外特殊的食物吧，都是低卡低熱量又健康的蔬菜：

水芹菜 watercress

又叫西洋菜、豆瓣菜，是卡路里含量較低的蔬菜之一。而且含有豐富的維生素及礦物質。清熱止咳、清燥潤肺、化痰止咳、利尿。

瑞士牛皮菜 swiss chard

含有豐富的葉黃素和玉米黃質，保護老化損傷的視網膜，可謂眼睛的救星。做法也很簡單，切段在沸水中焯一下，清炒起來非常爽口。

防風菜 parsnip

這種長得像白色的胡蘿蔔，是歐美在聖誕節上的必備菜餚，經常加黑胡椒、蒜末和橄欖油，和眾多根莖類植物一起烤熟。能夠補鉀、降血壓，也是低卡的食物，但是碳水稍稍高一點。