準備材料：

半肥瘦的臘肉 半斤 （豬肉漲價，只能給大家展示個半斤的）

地道本地土豆 2-3個 （本地的味道更好吃）

​大青椒 4個 （喜歡辣的朋友可以選擇紅椒或者小米辣）

老乾媽/豆瓣醬 少許（調味，根據個人味道可以更換醬料

配料：土芝麻，香菜，小蔥等

一，處理原料

1，把青椒橫著剖開，去除裡面的籽，這樣的辣椒不辣鮮嫩，在切成鑰匙長短的片狀備用

2，土豆和臘肉切一口小片備用

如果有喜歡的蔬菜可以切成一起備炒

起鍋開做

1，起鍋小火，待鍋中溫度合適，匯入之前切好的臘肉片，慢慢的翻炒煸出豬油，肉片慢慢變得捲曲，析出的油越來越多，當肉皮焦脆撈出，此時鍋底已經收集到薄薄一層油！

2，緊接著倒入切好的土豆片，先翻炒均勻，讓它們每片都裹上薄薄的油脂，再平攤慢慢煎。翻炒3-5分鐘，直至表面金黃焦脆。

3，加入青椒翻炒，加入之前炒好的臘肉，翻炒均勻出鍋！