2021/03/07 星期天 北京

收到很多祝福，感謝朋友們的情義。朋友圈就是這點好，沒有人懟你，一片歡樂祥和。當然群也是朋友圈的一個特色，裡面的人有認識的，也有不認識的，當然也會有看不上你的，因為不認識，說話沒遮攔，被罵幾句也能見到。今天有人說我是“不學無術的騙子”，看到後呵呵一笑。我現在心態挺好，說的對，我接受；說的不對，也不去爭辯。完全“偉光正”那是完人，完人這個世界是不存在的。我是個小人物，謀生的原因，認識餐飲業人士多一些，圖個吃飯方便，網路就不是一個講道理的地方，非朋友就更不用去辯論了。說多錯多，非魚之樂，夏蟲不可語冰。

中午給自己做了一碗西紅柿雞蛋麵，用的是醬油哥的關廟面。這個面吃了兩年多了，寬的細的都喜歡。寬的像山西的刀削麵，形狀像，口感也像。北方的麵條講究形狀的變化，以不同的口感增加麵條的豐富度，南方的麵條相對簡單一些，鹼水面居多，湯底和澆頭比較複雜，雖四季時鮮的變化而變化。一直想把北方的面和南方的澆頭結合起來，這樣的面一定是好吃的。

一家媒體提了幾個問題給我，下午和晚上都在想如何回答。其中有一個關於創新源頭的問題，我是這樣思考的：從消費者角度來說，好味道和情景有關，和飲食經驗有關。當然和出品關係最大。民間的東西最容易出創新，因為那裡離人最近。

對於餐飲人來講，找產品、找靈感，方式渠道很多。有人盯著當下的“爆品”、有人天南海北地尋味。看過美食比賽、吃過高檔餐廳、嚐遍小吃美食之後，我認為：民間的東西最容易出創新。因為，民間的東西離人近，那裡的東西是帶著溫度、情感和體驗的。

當然，也不是所有的“民間”都能隨時隨地出現產品創新。只有那些生活富足、物產豐富、人文鼎盛、商業發達的地方，才會有產品創新的持續性和先進性。