小龍蝦洗淨，去蝦線(蝦肚皮是透明的就基本乾淨了)，瀝乾水

2.鍋燒熱，倒半鍋油燒熱，把蝦放下鍋過油（差不多6秒時間，蝦肉變紅就可以撈上來了），過完放一旁備用。

3.準備大蒜，小米辣切碎，花椒，孜然，八角，桂皮，香葉，大蔥頭切條適量，鍋中倒油燒熱，把上述配料倒進去翻炒一下，再把剛剛過完油的蝦尾放進鍋翻炒，放料酒，鹽，翻炒一分鐘左右放生抽，老抽，蠔油，繼續翻炒三分鐘。

4.倒入啤酒(蓋過蝦尾即可，也可用高湯)，放入三顆冰糖，大火煮，期間不斷翻炒，收汁，大概十分鐘左右，汁收得差不多了放紫蘇翻炒一下，出鍋。

食材：小龍蝦-兩斤,朝天椒-適量,韭菜-適量,紫蘇-適量,料酒-適量,醬油-適量,白糖-少許,蔥-適量,八角-兩個,桂皮-一段,花椒-一小把,豆瓣醬-三大勺,生薑-一塊

1.準備好所有材料。

2.小龍蝦去頭，從尾部輕輕抽掉蝦腸。

3.蝦尾里加入適量料酒醃製。