通常在八月上旬，也就是臨近立秋的前後幾天。

芝麻在八月上旬已經開花結實結束，由於八月上旬天氣依然炎熱且雨水充足，芝麻結杆依然長勢很旺，摘心打頂後可以控制芝麻秸杆生長，減少養分流失，促進籽實飽滿。

根據傳統農諺，芝麻的最佳摘心時間是在立秋前。立秋是農曆二十四節氣中的一個重要節點，標誌著季節的轉折。在立秋之前，芝麻植株的生長勢頭較強，摘心可以促使植株能夠更好地分配養分，提高產量和品質。而立秋後，芝麻植株進入了成熟期，此時摘心可能會影響果實的發育和收穫量。因此，為了獲得更好的收成，一般建議在立秋前摘心。

立秋後

八月上旬打頂摘心。這個時間打頂正好，芝麻打頂主要是防止無效消耗養分，對芝麻後期保葉攻粒有顯著的作用。

打頂的最佳時期大約在8月上旬，就是芝麻成熟前25—30天，打頂的方法是用手指掐去頂端生長點。

中耕除草，培土封根，芝麻要早中耕和多中耕，在芝麻齊苗後3—5天，就是十字時期就立即開始中耕，以後緊接著在2—3對真葉期和出現分枝時各中耕一次，做到久晴、久雨後必中耕。

中耕是頭道淺，二道深，達到7厘米以上，三道四道鋤中等，在5厘米左右。培土封根可以結合每一次中耕施肥分次進行。