避風塘炒蟹做法：

主料：大閘蟹750克

輔料：麵包糠適量；澱粉適量蔥適量；姜適量蒜50克；幹辣椒10個；豆豉適量；生抽適量；黃酒適量；白糖適量；色拉油適量。

步驟1：

先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入，等蟹醉後將其身體刷乾淨，斬件分成5部分

步驟2：

將斬件的蟹用白酒略微醃製一下，全部拍上澱粉備用

步驟3：

蒜蓉，薑末，蔥末，豆豉先用油浸泡一天備用

步驟4：

起油鍋，油可以多倒一些，8成熱時，放入蟹肉，蒜蓉炸香後撈起

步驟5：

鍋內留一些餘油，將泡製一天的4中佐料倒入鍋中，放入幹辣椒碎一起炒香

步驟6：

接著放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黃酒，繼續伴炒入味

步驟7：

看到蒜蓉都炒成焦黃色時，倒入部分麵包糠增加色澤

步驟8：

等麵包糠與佐料全部融合入味時，即可撈起盛盤。