蒸發面卷需多長時間，水井過後15一20分鐘，這裡有個條件，必把面和好，面發好後，要在揉好，沒有汽泡為止，然後再用一部面幹成均雲的皮不能太薄也不能太厚05倒07這間就行，成形後先撒上鹽弄均雲，用軒面丈俏碾壓一下，不掉堆，在上面散上油不要太多，適量均雲就行，在捲起來，根據自己愛好做花形，總之什花形都可以，在醒發30倒60分鐘用手壓一下回到原位置就行，不要過了，開鍋後蒸5倒20分鐘就行了，冷水下鍋也行，必須開鍋也是15倒20分鐘，不管那種15一20分關火，都要悶3一5鍾時，蒸時要中火大概這樣。

首先要發麵。發好的面擀成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，捲起來。約３公分切成一個劑子，劑子縱切一刀，併攏，扭成花，就是花捲。蒸花捲要在水開後蒸１５分鐘才會好。

1:盆內倒入500克中筋麵粉，加入酵母五克，泡打粉三克（泡打粉也可不放） 假如不超過40度的溫水，攪成面絮，再添加少量的水攪拌，慢慢揉成麵團。

2:把揉好的麵團蓋上保鮮膜發酵一個小時,天冷的話，需要發酵2至3個小時,3:一個小時以後，案板上撒上面粉，把麵團在案板上，反復搓揉，通過擠壓按出麵團內的空氣，達到表面光滑內部精緻。