1、白蘿蔔約600g，鹽2湯匙，糖2湯匙，魚露少許，蔥2根，蒜頭4瓣，姜適量，韓式辣椒粉2大匙。

2、白蘿蔔洗淨削皮切成易入口大小，加入2湯匙鹽和2湯匙糖混合拌勻，放置30分鐘。

3、將姜、蒜切末，蔥切小段。4、30分鐘後，將白蘿蔔出的水擠出倒在小碗裡，加入作法3.及魚露、辣椒粉、1/3碗的白蘿蔔出的水。

5、將拌勻的白蘿蔔泡菜放入玻璃罐中，盡量將白蘿蔔向下壓緊並把縫細填滿。裝瓶後的白蘿蔔泡菜放置陰涼處1-2天，待蘿蔔發酵後移入冰箱冷藏保存。

黃豆煮熟，控幹水分，放在溫暖處發酵，蘿蔔切丁，生薑切末。

坐鍋，煮開花椒水，化開鹽，放涼。

罈子洗淨，控幹，放入發酵好的黃豆，倒入花椒水。放入蘿蔔丁。倒入薑末。滴幾滴白酒。密封三天，就可以撈出食用了。

1/8蘿蔔乾用溫水泡軟，洗淨

2/8黃豆用溫水提前泡發

3/8將洗淨的蘿蔔乾淋幹水分，切小段放入大碗中

4/8準備蔥花，薑片

5/8將蔥花，薑片，黃豆放入裝蘿蔔乾的盆中

6/8再將醬油，花椒麵，十三香，大料和油放進去

7/8上鍋蒸40分鐘左右

8/8出鍋，拌勻，吃的時候可單獨放辣椒油

1.黃豆適量用清水浸泡一晚上後，多衝洗幾遍，撿出壞的不好的豆子，然後倒入鍋中，加入一個八角、2片香葉、適量的花椒、鹽、料酒、生抽、蠔油，再倒入適量的清水，沒過黃豆即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮15分鐘。時間到了以後，大火收一下汁，讓黃豆完全將湯汁吸收掉，這樣煮出的黃豆才有味，然後盛出晾涼備用。

2.白蘿蔔洗淨去掉頭尾後分成4半，然後切成蘿蔔片，胡蘿蔔一根也分成4半切成片，青椒一根去籽後也切片，把它們放到一個盆裡，加入適量的鹽抓勻後醃製一個小時，加胡蘿蔔和青椒是為了調色，吃起來更有食慾，量可以根據自己的喜好增減。

3.鍋中加入350毫升醬油、100毫升米醋、1個八角、2個香葉、一串花椒、一勺白糖、150毫升清水大火燒開後關火盛出晾涼備用。

4.一頭蒜切成蒜片、姜一塊也切成片備用。

5.這個時候蘿蔔片也就醃製好了，會出很多水分，我們用鹽醃蘿蔔的目的有兩個，一個是去除蘿蔔的辛辣味，另一個是吃起來口感會更加爽脆，醃好的蘿蔔用涼開水沖洗兩遍，以免太鹹，然後擠乾淨水分放入盆中，再加入切好的蒜片、薑片，倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後蓋上保鮮膜放到冰箱裡，第二天就可以吃了。

1/6

準備好材料

2/6

煮花椒水 ，煮好放涼

3/6

煮豆子，煮熟瀝乾水放涼

4/6

蘿蔔切片，姜切末，香菜切末

5/6

先在盆底鋪上豆子，把蘿蔔片鋪上，撒鹽，蘿蔔片上鋪上姜，最後鋪上香菜

最後一步

醃一夜，第二天拌勻就可以吃了

用料：黃豆一斤，水蘿蔔兩個，鹽，乾花椒葉2兩，

步驟1:將黃豆冷水浸泡4-6小時或者溫水浸泡3小時左右，乾花椒葉浸泡2-3小時，水蘿蔔洗淨備用。

步驟2:將泡好的黃豆大火燒開轉慢火煮一小時煮熟，再將泡好的花椒葉洗淨煮5-10分鐘

步驟3:水蘿蔔擦絲加少許鹽殺水瀝乾水分，不要瀝太乾，

步驟4:將黃豆水蘿蔔絲花椒葉放一個盆裡加適量鹽拌勻即可

第一步把黃豆用水發上幾個小時，讓黃豆充分吸收水份，每個黃豆都肥伴為止，

第二步瀝乾多於的水放到鍋裡煮上幾小時，拿一粒起來用手一:捏就爛即可，

第三步把煮黃豆的水用東西裝上備用，

第四步把煮好黃豆涼到不燙手再用家具裝上，用東西蓋好發孝為豆豉，

笫五步再把市場上買回來的蘿蔔曬到大半幹，用刀砌成小方塊備用

笫六步黃豆水用罐子裝上，加上發孝的豆豉，蘿蔔小方塊再加上自己喜歡吃的調枓就做成鹹菜了。