材料：燒肉1斤、蕃茄1顆、白蘿蔔、老薑數片適量、大蒜5粒、八角少許、高湯適量、拉麵適量、青菜適量、蔥花適量、辣豆瓣醬3大匙、醬油半杯、冰糖少許、滷包1個。

做法：

1、將燒肉、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；

2、鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後，加入燒肉不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油；

3、在鍋內加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮沸後撈除泡沫，轉小火煮至燒肉軟爛入味；

4、將麵條煮熟，倒入燒肉湯，加上蔥花、燙青菜即可食用，

原料：前腿肉600克

配料：胡蘿蔔1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個，草果1個，肉蔻2個

調料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙

做法

1、肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鐘。

2、用溫水沖洗乾淨肉備用。

3、胡蘿蔔切小丁，剩下的薑切片，八角掰碎。

4、鍋裡放油，把肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。

5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。

6、加入鹽、胡蘿蔔繼續煮20分鐘，即成紅燒肉面湯底。

食材

五花肉一碗，啤酒一罐，鮮麵條100g，鮮姜3片，洋蔥1小塊，小蔥1根

制作方法：

1、準備啤酒1罐，五花肉片1碗，鮮麵條100g，鮮姜3片，洋蔥1小塊，小蔥1根。

2、洋蔥切成丁，小蔥切成蔥花。

3、炒鍋放少許油加熱，放入冰糖炒糖色。

4、再放入準備好的五花肉片，小火慢慢煸炒。

5、使每塊肉都均勻的裹上一層糖色，再放入切好的洋蔥丁小火繼續煸炒。

6、煸炒片刻後，倒入一罐啤酒。

7、燒開之後，放入八角、料酒、鹽、醬油進行調味。

8、調好之後，轉成小火慢慢燜至入味，待肉爛後，快速收汁，加入味精出鍋即可。

9、湯鍋加水燒開後，放入鮮麵條，煮熟之後，再澆上肉湯，配上燒好的大肉就可以了。

1.食材清單

麵條 500g 、 豆瓣醬 兩茶勺 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 蠔油 適量 、 蔥 一根 、 姜 適量 、 蒜瓣 適量 、 油 適量 、 鹽 適量 、 五花肉 250g

2.烹飪步驟

1.鍋中倒油，把蔥薑蒜放入炒出香味，放入郫縣豆瓣醬，炒至出紅油，倒入切成大丁的五花肉，炒至變色倒入生抽，老抽，蠔油。繼續煸炒。

2.肉炒至有點萎縮，倒入涼水，放倆煮熟的雞蛋，燒至水大開，關小火，另外開始再煮麵條。

3.麵條煮熟，我喜歡倒點青菜一起煮，撈出，放入剛才的肉湯中，調整一下鹽味，關火

4.撒上香菜，把一起煮的雞蛋切對半，就可以吃了！味道和街上的拉麵一樣鮮美