大米和糯米是兩種不同的米種，它們的區別主要在於它們的澱粉質和用途不同。

1. 澱粉質不同：

大米的澱粉質主要是直鏈澱粉，糯米的澱粉質主要是支鏈澱粉。

直鏈澱粉在煮熟後會變得鬆散，而支鏈澱粉則會變得黏稠。

2. 用途不同：

大米主要用於煮飯、做米粉、米線等，而糯米則主要用於制作糯米飯、糯米餈、糯米糰等。

3. 煮法不同：

大米煮飯時需要先將米洗淨，然後加水煮熟，煮熟後米粒鬆散。

而糯米煮飯時需要先將米浸泡一段時間，然後加水煮熟，煮熟後米粒黏稠。

4. 儲存方式不同：

大米儲存時需要放在乾燥通風的地方，避免潮溼和黴變。

而糯米則需要放在密封的容器中，避免受潮。

總之，大米和糯米雖然都是米種，但它們的澱粉質和用途不同，需要根據不同的需求進行選擇和使用。

1 大米和糯米是兩種不同的稻米品種，它們的區別在於它們的組織結構和澱粉特性不同。
2 大米主要由直鏈澱粉構成，因此比較乾爽，不黏糊，口感鬆散；而糯米則主要由支鏈澱粉構成，因此比較黏糊，口感Q彈，適合用來制作糯米糰子等食品。
3 另外，大米一般適合用來煮米飯、炒飯等菜餚，而糯米則多用於制作粽子、湯圓等傳統食品。

大米與糯米有很多區別。
大米是一種碳水化合物食品，糯米也是一種碳水化合物食品，但是它們的主要區別在於它們的粘性、口感和用途上。
大米的主要特點是粒粒分明，口感比較鬆散，適合煮飯、煮粥等。
而糯米則比較黏稠，口感更為粘糯，適合制作粽子、年糕等傳統點心。
此外，大米由於富含碳水化合物，有助於提供人體所需的能量，而糯米則含有更多的蛋白質和醣類，更容易產生飽感。
綜上所述，雖然大米和糯米都是主要的碳水化合物食品，但在口感、粘性、用途等方面存在一定的區別。
因此，在選擇食品時需要根據自己的需求和用途加以選擇。

優質的大米都是白色透明狀的，但糯米不是的糯米:一般看起來為長的橢圓形的比較細長，有的糯米是橢圓形的，但比較圓，胖圓胖的。糯米色澤比較白不透明，但大米就不同啦，大米不是很白，多大部分都是透明的。

2.從口感上來說:糯米煮成的飯結成團，膨脹不。多，粘性大，黏牙，但大米一般不碾牙，吃起來柔軟香糯，膨脹的比糯米大，一般不會結成團。

一般來說，大米與糯米最大的區別在於粘性。大米做為最常見的主食，具備一定的粘性。而糯米作為制作年糕之類，最大的特點就是粘性大。

大米和糯米本質上都是米，表面沒啥區別，但實質上是有區別的。大米在南方是用來做飯的，而糯則是做餈粑和粽子的，貴陽用糯米做糯米飯，當早餐。

1、外觀不同：雖說從外表上看，糯米和大米長得比較相似，但多加辨認，還是能很快將它們區分出來。生大米的透光性較好，無論是粳米，還是秈米，皆以半透明居多。而糯米的透光性，則相對差很多。

糯米裡也有粳糯米和秈糯米之分，前者的米粒呈橢圓形，後者的米粒呈細長形或長橢圓形，在生糯米的狀態下，皆呈乳白色，不透明，不透光。不過煮熟後的糯米飯，看上去就沒大米飯那樣白了。

2、口感不同：無論是糯米，還是大米，米粒中的支鏈澱粉含量越高，直鏈澱粉含量越低，口感就越軟糯，反之，口感就越脆硬。糯米中幾乎都是支鏈澱粉，直鏈澱粉含量極低，因此糯米做出來的食物，吃起來又黏又軟，香糯滑潤。

和糯米相反的是，大米中的直鏈澱粉含量較高，支鏈澱粉含量沒糯米中的那麼高。因此大米做出來的食物，口感上帶有韌勁，不像糯米吃起來那麼黏和軟，比較容易咀嚼。

3、做法不同：做糯米飯的時候，需要提前較長時間浸泡糯米，甚至需要冷藏浸泡過夜，這樣做出來的糯米飯才夠柔軟。做大米飯的時候，則不需要提前浸泡那麼長時間，甚至不經浸泡、直接加水放鍋裡煮都可以。

1、從外觀上說，優質大米是白色透明狀，而糯米則不是。糯米為長橢圓形，較細長，大米為橢圓形，較圓胖。糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的（俗稱陰糯），大米腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤。

2、從口感上來說，糯米煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。

3、從吃法上來說，區別在於，大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米則大多時被人做成小吃、粥來食用。有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是會減弱粘稠的口感。糯米與大米的碳水化合物（主要是澱粉）含量相差不大，都在75%左右。澱粉是一類由很多葡萄糖小單元相互“手拉手”連接構成的大分子。根據葡萄糖小單元連接的形式不同，澱粉可以分為直鏈澱粉與支鏈澱粉。支鏈澱粉含量高的澱粉，口感就比較粘稠；直鏈澱粉含量高，口感就不黏稠。糯米之所以發粘，就是其中的支鏈澱粉含量高，直鏈澱粉含量很少（通常低於1%）；而大米以直鏈澱粉含量為主。