答：放上香葉和丁香可以增加香味

烤鴨

主料鴨半隻

輔料蠔油15克 特級醬油15克 五香粉2克 鹽4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺

烤鴨的做法

1.鴨半隻。清洗乾淨後，用廚房紙把裡外的水分都沾乾淨

2.把蠔油、特級醬油（或者用特級生抽）、五香粉、胡椒粉、鹽和糖全部放入

3.用鋼針在肉厚的地方扎眼，以便於入味，然後用手反復揉搓，讓調味料能均勻滲透，然後蓋上保鮮膜冷藏醃製半天

4.醃製好的鴨稍微風乾表面

5.蜂蜜和白醋兌一起攪拌均勻，加醋是為了表皮發脆，不喜歡脆皮的可以把白醋換成水。蜂蜜和白醋的比例是2:1

6.表面刷上蜂蜜醋

7.烤箱180度預熱後烤20分鐘

8.取出表面再刷一層蜂蜜醋，膀尖和腿尖用錫紙包上以免烤糊

9.烤箱溫度調高到200度，放下面一層，繼續烤40分鐘即可

烹飪技巧烤箱容量小的，要謹防上面烤糊，可以根據情況加蓋錫紙。

我煮鴨肉時，用白麵或者鹽洗淨後，用開水淖一下，放上蔥、姜生抽，將水沬過鴨肉，先是用大火等開了鍋以後，改用小火頓，既用小火咕嘟，這樣做出來的鴨肉

煮鴨肉用效果還是用大火？我是這樣做出來的。材料和配料：鴨子半隻洗乾淨剁塊；薑片20克，生抽10克、鹽5克、料酒10克、花生油15克。

把鴨肉放熱鍋熱油裡用大火炒幹水分，大約炒10分鐘，把調料倒入炒兩分鐘，加入一碗開水中小火煮10分鐘，再開大火收汁炒3分鐘即可。

燒鴨肉用小火還是大火？

我們先從這鴨子的營養說起，鴨子肉性比較平涼，營養豐富，如果在煮鴨子時放上一些冬蟲夏草的話，對人體是非常好的，特別是治療經常咳嗽的人，這個冬蟲夏草鴨子湯是特別有用，燒煮過程中鴨肉務必要煮爛，因此必須是大火燒開再用小火慢慢煮。

煮鴨肉剛剛開始的時候就是需要發火煮，先用大火把鴨肉的油逼出來，然後後面才可以轉為小火慢慢的煮。

所以鴨肉最開始就是需要用大火去炒，炒到香香的時候，那麼就可以轉為小火慢慢煮了，這樣煮出來的鴨肉味道非常的美味，不會說很老的那種。

開水大火煮開轉中小火煮30分鐘。做法：原料：鴨子、醬油、姜、糖、米酒、八角、蔥移。

做法步驟：

第1步、鴨子剁塊用清水泡洗乾淨血水，多衝洗幾次

第2步、焯水撈出洗淨瀝水傷備用

第3步、熱鍋放油，把薑片，八角下去爆香

第4步、之後把鴨肉也下鍋煸炒幹水份，在鍋也淋少許米酒去腥

第5步、調適量的醬油，糖炒至鴨肉上色

第6步、再放適量的開水大火煮開轉中小火煮30分鐘

第7步、這是煮了30分鐘的鴨肉，還有點水份，大火收汁即可

第8步、起鍋前放下蔥段即可關火

第9步、上碟。色澤不錯，味更香。

煮鴨肉用小火還是用大火？

答案是煮鴨肉，其實，一般建議用小火煮比較好，具體做法是，將鴨肉處理乾淨之後，還是要焯一下水，這樣呢，可以去一部分的鴨腥味，也可以去掉一部分牙的血壓嘌呤啊！，然後再將處理好的鴨也可以用油加佐料炒一下，也可以不炒直接拿來燉，燉的時候一定要用砂鍋比較好，大火燒開，然後用最小火慢燉，如果說是老鴨的話，燉2到3個小時，這樣燉出來的鴨非常好吃，軟爛，

烘爐後，剛開始用大火，慢慢再用小火，讓鴨本身的油脂滲透進表皮，這樣能使鴨子紅潤有光澤，吃起來又嫩又脆。

煮鴨肉先大火，然後再用小火慢燉這樣燉出來的鴨肉特別嫩