乙醇工業酒精一般都有刺激性氣味(含甲醛)，普通酒精則沒有。乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，並略帶刺激；微甘，並伴有刺激的辛辣滋味。

乙醇液體密度是0.789g/cm3(20C°) ，乙醇氣體密度為1.59kg/m3，沸點是78.3℃，熔點是-114.1℃，易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶

乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，不是氣體。具低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，並略帶刺激；微甘，並伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶。

乙醇的結構很簡單，但分子中原子間的關系卻非常維妙，正是這種特殊的分子結構決定了乙醇具有除可燃性以外的多重化學性質。

乙醇（包括醇類）的化學性質可以簡單地概括為“一基（羥基）三氫（原子）反應”，即乙醇的主要化學性質發生在四個斷鍵部位，表現為四個部位的原子或原子團參加的具體反應。

乙醇（Ethanol）俗稱酒精，是一種有機物，結構簡式CH₃CH₂OH或C₂H₅OH，分子式C₂H₆O，是最常見的一元醇。

乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，並略帶刺激；微甘，並伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，相對密度（d15.56）0.816。

乙醇的用途很廣，可用乙醇製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。

乙醇與二甲醚（即甲醚）互為官能團異構體。

1.酸性

（1）乙醇可以與金屬鈉反應，產生氫氣，但不如水與金屬鈉反應劇烈。

　　（2）活潑金屬（鉀、鈣、鈉、鎂、鋁）可以將乙醇羥基裡的氫取代出來。

2.還原性

乙醇具有還原性，可以被氧化成為乙醛。

2CH3CH2OH + O2 → 2CH3CHO + 2H2O（條件是在催化劑Cu或Ag的作用下加熱，一般是Cu）

3. 酯化反應

乙醇可以與乙酸在濃硫酸的催化並加熱的情況下發生酯化作用，生成乙酸乙酯（具有果香味）和水。

4.與氫鹵酸反應

　乙醇可以和鹵化氫發生取代反應，生成鹵代烴和水。

注意：通常用溴化鈉和硫酸的混合物與乙醇加熱進行該反應。故常有紅棕色氣體產生。

5.氧化反應

（1）燃燒：發出淡藍色火焰，生成二氧化碳和水（蒸氣），並放出大量的熱，不完全燃燒時還生成一氧化碳，有黃色火焰，放出熱量。

（2）催化氧化：在加熱和有催化劑（Cu或Ag）存在的情況下進行。

　　2Cu+O2－加熱→2CuO

　　C2H5OH+CuO→CH3CHO+Cu+H2O

　　　即催化氧化的實質(用Cu作催化劑）

　　總式：2CH3CH2OH+O2－Cu或Ag→2CH3CHO+2H2O （工業制乙醛）

　　乙醇也可被濃硫酸跟高錳酸鉀的混合物發生非常激烈的氧化反應，燃燒起來。（切記要注酸入醇，酸與醇的比例是1:3）

6.消去反應

乙醇可以在濃硫酸和高溫的催化發生脫水反應，隨著溫度的不同生成物也不同。

　　消去（分子內脫水）制乙烯（170℃濃硫酸）製取時要在燒瓶中加入碎瓷片（或沸石）以免爆沸。

　　C2H5OH→CH2=CH2↑+H2O

7.脫水反應

縮合（分子間脫水）制乙醚（130℃-140℃ 濃硫酸）

　　2C2H5OH →C2H5OC2H5 + H2O（也是取代反應）