新買的不鏽鋼炒鍋第一次使用前，需要先進行一些處理。具體步驟如下：

1. 先用漂洗液或洗潔精洗淨炒鍋，去除炒鍋表面和內部的油汙和雜質；

2. 用清水將炒鍋洗淨，再放入約半炊米和適量清水，用大火煮開後轉中小火，將米飯燜煮20分鐘左右；

3. 然後關火，放涼後棄米飯，用清水將炒鍋洗淨；

4. 再將炒鍋用中火加熱，熱至鍋面微微冒煙的程度，再倒入少量底油（如菜籽油或豆油），均勻塗抹鍋面，過程中可以用筷子搓搓鍋底，使鍋底均勻受熱；

5. 當油漸漸變黑時，立即關火，倒掉多餘的底油，等到炒鍋冷卻後，用清水洗淨即可。

以上處理可以為不鏽鋼炒鍋建立起一層保護層，使其具備更好的防粘、耐磨和耐高溫等性能，並且可以減少日後使用時的沾鍋現象，方便您的烹飪操作。

1、先檢查新鍋裡外是否貼有標籤，如果有，得把標籤撕去。有的標籤粘貼緊難手撕去，此時可以在標籤上滴幾滴風油精，等風油精完全被標籤吸溼後，就很容易撕掉了。

2、在溼棉抹布上滴兩滴洗潔淨(大眾品牌即可)，用抹布裡裡外外擦試鍋體。

3、鍋蓋也要擦。

4、別忘記了擦鍋底部位。

5、清水沖洗(一定要衝洗才能徹底衝去洗滴淨哦)

6、往鍋裡倒入開水和少許白醋，搖晃鍋體，讓醋水清洗到內鍋每個部位。

7、用吸水紙擦乾鍋。

8、放心的用鍋燒煮你喜歡吃的任何東東啦。

在首次使用新不鏽鋼鍋、鐵鍋等餐具前，可以將1：10的鹼水裝入其中煮沸10分鐘，接著趁熱用清潔布對鍋內表面進行清洗。如果不放心，還可以再換用新的鹼水重複煮沸、浸泡一次。這個程序可使鍋表面存有的重金屬遷移量降低到安全水平。 不合格的不鏽鋼炊具加入高比例的錳之後，會導致點蝕，成為腐蝕源，這種腐蝕源會讓硫化錳進入容器中的食品或液體中。據了解，除意大利外，其他國際組織和相關國家都沒有對不鏽鋼錳的遷移量作出規定。 中國《食品安全國家標準不鏽鋼製品》也沒有對錳的遷移限量作出規定，但要求不鏽鋼製品的主體材料應符合國家相關材料標準。國家標準(GB/T-3280)則要求不鏽鋼材料錳含量不應超過2%，鎳的含量不低於規定的下限7%。